Detta curry kycklingrecept är min familj favorit. Det är en klassisk gul curry gjord med bitar kyckling och potatis och smakar som en av de härliga curryrätterna som du hittar på marknadsplatserna och gatorna i Bangkok. Användningen av currypulver hjälper skålen att komma ihop snabbt och enkelt. Om du kan, gör din egen med mitt recept, ELLER leta efter ett bra Madras currypulver på din lokala asiatiska eller indiska mataffär. En Madras-blandning fungerar bra med thailändska smaker och ger dig mycket bättre resultat än ditt genomsnittliga currypulver. Njut av!
Vad du behöver
- 1 kg kycklingbröst eller lår, hackad i små bitar, ELLER hela kycklingbitar
- 2-3 potatis, huggad i bitar
- Valfritt: 1-2 medium tomater, hackade i bitar
- 1/4 kopp färsk koriander för garnering
- 2 matskedar
- Thai currypulver eller matskedar Madras currypulver eller vanlig currypulver
- 1 laurblad
- valfritt: 1 kanelsticka
- 1/2 till 1 tsk chili flingor eller cayennepeppar, till smak
- 2 skallar eller 1/2 kopp löklök, tärningar
- 4-5 vitlöksklyfta, malet
- 1 tumstorlek galangal ELLER ingefära, revet
- 1/2 kopp kycklingslager eller buljong
- 1 + 1/2 matskedar ketchup ELLER söt tomatpuré
- 1 kan tjock kokosmjölk
- 2-3 matskedar
- fisksås
- Valfritt: 1/2 tsk socker
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja för stekning
- 1-2 hel
- kaffir limeflöjor ELLER 1 bladblad
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F (om du använder ugnsmetod).
- Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt currypulver, löklöv, kanelsticka (om du använder) och chili / cayenne. "Torka steka" dessa kryddor i 1-2 minuter tills de är lätt rostade och doftande.
- Tillsätt 2 matskedar olja, plus skalot, vitlök och galangal eller ingefära. Lägg också till några matskedar av kycklingutrymmet - tillräckligt för att hålla ingrediensen stekning snyggt. Rörsteg 1 minut.
- Tillsätt kyckling och potatis, rör om 1 minut för att belägga med kryddorna.
- Lägg till resterande lager plus ketchup / tomatpuré, omrör väl för att kombinera. Slutligen tillsätt kokosmjölk, fisksås, socker, kanelsticka och limeblad eller lövblad.
- Koka upp och täck sedan och reducera för att simma i 30 minuter tills kokt. ELLER överför curry till en stor täckt gryta maträtt och baka 1 timme vid 350 F. Lägg till tomater under de senaste 10 till 15 minuters matlagning (inte förr, eller de kommer att hålla potatis från att bli ömt).
- När kycklingen är kokad och öm smak prova karryen för saltighet och smak, tillsätt mer fisksås efter behov tills önskad smak / saltnivå uppnås. Lägg också till mer cayenne, chili sås eller fräscha chilies om du föredrar det spicier. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk eller lite vanlig yoghurt. Lägg lite mer socker om det är för surt för din smak.
- Strö över den färska koriandern och servera med massor av thailändsk jasminris .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 839 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1 320 mg |
| kolhydrater | 81 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 43 g |