Pork tenderloin är så enkelt och snabbt att laga mat - det ser ut som om du har spenderat timmar i köket när du i verkligheten kan få denna maträtt på bordet på bara 30 minuter.
Det reducerade Madeira-vinet lägger till tillräckligt med kropp och smak till pan såsen med lite röd vinäger, enkla kryddor som du förmodligen redan har i ditt skafferi.
Njut av fläsk med rostade potatis eller bakad potatis och ångad broccoli, eller lägg till familjens favoritsidor.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds fläskfilé (ca 1 stor eller 2 små)
- 1 1/2 tsk jordad kummin
- 1 tsk jordad paprika
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 3 matskedar olivolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp
- Madeira vin
- 1/4 kopp vatten
- 1 matsked rödvin vinäger
- 2 matskedar smör
- Valfritt: 2 msk hackad koriander eller persilja
Hur man gör det
- Värm ugnen till 200 F eller sätt den på "Varm" inställning.
- Trim fläskfilén och avlägsna någon silverhud.
- Skär fläskfilén i 8 tjocka skivor. Sätt dem, klippa ner, på ett skärbräda och platta till ca 1/2 tum tjocklek. Fläsken blir lite lättare att skära om den är delvis fryst.
- Stänk svin med kummin, paprika, salt och peppar.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna eller sautépanna .
- Sauté fläsk i den heta olivoljan i 6 till 8 minuter på varje sida, eller tills den är brunad och kokad genom. *
- Överför till serveringsfat och håll varm i den förvärmda ugnen.
- Töm av överskottsfett från skillet; tillsätt den hackade löken och sauté 3 eller 4 minuter, eller tills den är mjukad och lätt brunad. Tillsätt vitlök och koka, omrör, i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt Madeira vin, vatten och ättika till pannan; rör om för att blanda. Koka upp blandningen, minska värmen och låt sjuda tills vätskan sänks till ca 1/3 till 1/2 kopp. Rör ofta, skrapa upp bruna bitar från botten av stekpannan.
- Avlägsna från värmen och tillsätt smöret. rör om till smält.
- Häll sås över fläskfilén och garnera med koriander eller persilja om så önskas.
* Enligt foodafety.org måste fläsk kokas till minst 145 F. Använd en tillförlitlig snabblästtermometer för att bestämma rätt temperatur och undvika underkokning eller överkokning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 510 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 116 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 51 g |