Detta thailändska receptet på mango kyckling smakar som en friterad maträtt men är mycket lättare att göra, plus lägre i kalorier och fett.
Skivor av mjölstoft kyckling panfryst, sedan simmade i en smidig mangosås. Färska mogna mangor fungerar bäst i detta recept, smaken är väl värt ansträngningen.
Denna maträtt fungerar lika bra för en familjen måltid eller när det är underhållande.
Vad du behöver
- För Mango Saus:
- 2
- färska mogna mango (frukt skopad ut (eller ersätt 2 koppar fryst eller konserverat mango)
- 1 röd chili (frön och tärning, eller 1 tsk
- chili sås eller 1/2 tsk torkad krossad chili)
- 1 matsked ris vinäger (eller vit eller äppelcider)
- 1 1/2 matsked sojasås
- 2 matskedar
- fisksås
- 1/2 lime (juiced)
- 1 msk brunt socker
- 1 tumstorlek galangal eller ingefära (skivad)
- 3 vitlöksklyfta
- 1/4 tesked gurkmeja
- 2
- kaffir lime löv (snipped i skarvar med sax (kasta stam och centrala venen) eller krossa 1 lime)
- För kycklingen:
- 1 kopp mjöl (all-purpose eller ris mjöl)
- 1/2 tesked salt
- 2 till 3 kycklingbröst (skär i 2-tums långa bitar (kycklinglår fungerar också))
- 1/4 kopp olja för stekning
- 1 röd paprika eller 1 sötrött peppar
- 1/2 till 1 mango (skuren i bitar)
- 3 till 4 matskedar kokosmjölk eller vatten
- 1/4 till 1/2 kopp färsk koriander
Hur man gör det
Gör Mango Sauce
- Placera 2 mogna mangobiter, röd chili, risvinäger, sojasås, fisksås, limejuice, brunt socker, galangal, vitlök, gurkmeja och kaffirlimeblad i en matprocessor eller mixer. Bearbeta bra, tills mer eller mindre slät.
- Smaka sås. Målet är att nå en balans mellan söt, sur, kryddig och salt. Lägg till mer socker om du hittar såsen för surt (detta beror på din mangos söthet). Om inte kryddig nog, lägg till mer chili. Om inte salt / smakfull nog, lägg till mer fisksås. Om det är för salt eller för söt, lägg till mer limejuice. Avsätta.
Gör kycklingen
- I en medium skål, vispa ihop mjöl och salt. Tillsätt kycklingbitarna och vrid eller försiktigt rör dem till kappa.
- Värm en wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan, börja sedan steka kycklingbitarna, 3 till 5 minuter per sida, eller tills ljuset är guldbrunt och kokt genom. Ta bort kyckling från pannan och sätt på en pappershandduk.
- Tvätta ut wok / stekpanna, eller använd en annan (ren) en. Ställ över medelhög värme och tillsätt mangosås plus rödpeppar. Låt svalna koka och reducera sedan till en simmer (medium till låg värme).
- Om såsen blir för tjock, tillsätt 3 till 4 matskedar vatten eller kokosmjölk. Simma 3 till 4 minuter, eller tills peppar har mjukat något men ändå behåller lite sprödhet.
- Tillsätt stekt kycklingbitar, rör dem försiktigt i såsen. Om så önskas, lägg till bitar av mango (frukt av 1/2 till 1 moget mango). Simma kort, tills allt är varmt.
- Gör ett slutligt smakprov för salt, smaka på såsen tillsammans med kycklingen. Lägg till lite mer fisk sås eller chili om så önskas.
- Överför till en serveringsrätt. Strö med färsk koriander och servera med massor av thailändsk jasmin-doft ris . För en extra speciell behandling, använd lätt kokosnötris .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 927 |
| Totalt fett | 43 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 1639 mg |
| kolhydrater | 60 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 76 g |