Få färska, aromatiska smaker av pho i ett snyggt, äter-det-med-din-händer-paketet. Denna vietnamesiska twist på en mexikansk favorit wraps klassiska pho ingredienser som nötkött, färska örter, bönspirer, scallions, ris nudlar och en köttbuljong i en tortilla. Pro tips: Servera den med en sida av samma varmt kryddade buljong för doppning.
Vad du behöver
- För Pho buljongen:
- 4-tums fräsch ingefära (skalad och skivad i kvarteren längs längden)
- 2 kanelstänger
- 2 hela stjärnanis
- 3 hela kryddnejlika
- 2 tsk. korianderfrön
- 6 koppar lågnatriumbuljongbuljong
- 1 msk. Soja sås
- 1 msk. fisksås
- 2 stora lökar (skalade och skurna i kvarter)
- 3 morötter (skalade och grovhackade)
- För Burrito :
- 4 extra stora tortillor
- 1/2 pund stekbiff (eller runda öga eller London broil)
- 1/2 kopp morötter
- 1 kopp färska örter (koriander, basilika, thailändsk basilika, mint eller en blandning, hackad)
- 3 skalser (tunt skivad)
- 1 kopp bönspiror
- Valfritt: 1 chili peppar (tunt skivad)
- 1 till 2 limes (juiced)
- Sojasås att smaka
- 2 msk. Hoisin sås
- 8 oz torkade risnudlar
- Sriracha att smaka
Hur man gör det
- Char lök och ingefära över hög flamma eller i braskling i några minuter.
Samtidigt torka kryddorna genom att placera kanel, stjärnanis, kryddnejlika och korianderfrön i botten av en torr 2-kvarts gryta med lågt värme under 1 till 2 minuter tills det är smakligt och väldoftande. Rör ofta för att förhindra kryddor från att brista.
Till pannan med kryddorna, tillsätt buljong, sojasås, fisksås, hackade morötter och de kolade lökarna och ingefära.
Koka upp buljongen över medelhög värme och minska värmen till medelstor. Täck och fortsätt simrera i 30 minuter för att ge tid för alla kryddor och aromater att införa i buljongen.
När buljongen är klar, sätt en sil över en annan skål eller gryta och dra fast fastämnena från buljongen. Kassera de fasta ämnena och varma.
Medan buljongen simmar, sätter du biffen på en tallrik, täcker med plastfolie och fryser i 15 minuter. Bäckens kanter skulle känna sig fasta, men nötköttet bör inte frysas genom. Detta gör det lättare att skära nötköttet tunt.
Medan nötkött fryser, förbered nudlar enligt förpackningsinstruktioner och lägg åt sidan.
Ta bort biffen från frysen och använd omedelbart din skarpaste kniv för att skära nötköttet i mycket tunna skivor. Skiva över kornet och sikta på skivor som inte är tjockare än 1/4 tum. När du har skivat, stek köttet i stekpannan tills den är kokt igenom.
För att montera burrito i tortilla tillsätt kött, pho buljong, morötter, örter, scallions, sprit, paprika, limejuice, sojasås, hoisin, nudlar och sriracha. Rulla tätt och servera med extra pho buljong för doppning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1635 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 4,959 mg |
| kolhydrater | 256 g |
| Kostfiber | 29 g |
| Protein | 64 g |