6 Asiatiska Aubergine Recept

En gammal världsgrönsak med asiatiskt ursprung, äpple anses ha blivit ätit både rå och kokt i Kina sedan åtminstone T'ang-dynastin (etablerad år 618). När rå är aubergine bitter, hård och tjuv, men när den kokas blir grönsaken söt med en rik, nutty smak och öm, jämn krämig konsistens. Det finns några olika auberginesorter, med de största som är de vanligaste i amerikanska stormarknaderna.

De flesta av dessa recept har kinesisk aubergine, en smal, tunnskinnad lila sort som har en mer delikat smak än de stora jordgubbeformade äggplantorna som oftast finns i västra stormarknader. Ett recept kräver thailändsk aubergine - dessa små, ädelplanter med golfbollstorlek har normalt en grönvit vit hud. Japansk aubergine fungerar bäst i panfried eggplant med miso recept, men du kan ersätta kinesisk aubergine om det behövs.

• 01 av 06

  Aubergine i Vitlöksås

  Den delikata smaken av asiatisk aubergine går fint med fläsk, kryddor och kryddor i detta populära Szechuan-recept. Naturligtvis finns det gott om vitlök, och chili vitlöksåsen ger lite värme till maträtten.

  Steg-för-steg-instruktionerna hjälper till att ta några av utmaningarna ur stekning av aubergine, vilket kan vara svårt eftersom denna grönsak är så porös.

• 02 av 06

  Spicy Szechuan Aubergine

  Detta är en variation av aubergine i vitlökssås (recept ovan) med röd risägris och varmbönsås. Om du har problem med att hitta dessa ingredienser kan du ersätta röda vinäger eller balsamvinäger för den röda risäsken och ersätta den varma bönsås med Tabasco såsstart liten med 1 tesked Tabasco och lägg sedan till mer efter önskemål.

• 03 av 06

  Hakka-Style Aubergine Med Mynt

  I detta recept kokas äggplantan två gånger - först friterad för att försegla i fukten och stekas sedan tills den är öm i en sås som innehåller oststersås, chili vitlökssås och den distinktiska lakritsmak av thailändsk basilika. Den färdiga maträtten är garnerad med mintblad. Detta recept kommer från kock och kokbok författare Martin Yan.

• 04 av 06

  Kryddad Aubergine Sidrätter (Gaji Namul)

  Det här koreanska receptet består av äggplantor som snabbt ångas och kastas sedan med en mängd kryddor och kryddor, inklusive sesamolja, rostade sesamfrön, sojasås och koreanska röda pepparflingor. Resultatet är en färskt smaksättande auberginefett som är ömt i konsistens och vackert att titta på.

• 05 av 06

  Pan-Fried Aubergine Med Miso (Nasu-Miso)

  I detta recept är äggplantan friterad och sötad med miso, den tjocka pastaen gjord av gjorda sojabönor och korn som presenteras i många japanska rätter. Den rika såsen kompletterar äggplantans mjuka konsistens, och glasyren är lätt att förbereda. Det finns tre typer av miso: vita, röda och gula chefs föredrar vit miso för dess lättare smak och lägre natriumhalt.

• 06 av 06

  Thai Grillad Aubergine

  Garlicky och öm, thailändsk stil aubergine gör en bra sidoprätt eller funktion recept på en vegetarisk buffé. Kinesisk eller japansk aubergine skivas tunt, marinerad i en smaklig thailändsk blandning, och grillas sedan tills mjuk och gyllene. Du kan också använda marinaden som en sås och lägga den i slutet, eller tjäna som ett dopp för aubergine.