Även om det är inhemskt i Mellanöstern och Sydasien, är mandelträdets frukt lättillgängligt och vildt populärt i Europa, särskilt i Medelhavet, från vilket det gjorde sin väg till Östeuropa.
Mandlar är inte sanna nötter, utan snarare en drupe eller frö som består av ett yttre hårda skal. De kan köpas i skalet, skalade, blancheras, rostade, rostade, sugared, rå, skivad, sliverad och maldas i pasta, fyllningar och marsipan.
Mandelar, i sina olika former, hittar sig i alkoholhaltiga drycker, soppor (se detta mandelsoppa recept ), salta recept och söta recept som i detta enkla mandelbundtkaka recept. Mandel fyllningen ger en mycket fuktig tårta, men låt inte några smulor som klibbar på din tandpetare lura dig att tro att det inte är gjort. Du vill definitivt inte överbake denna tårta.
Om du inte har en Bundt-pan, fungerar en Turks huvudpanna eller babka-pan så bra.
Vad du behöver
- För kakan:
- 8 ounces (1 kopp eller 2 pinnar) smör (mjukad)
- 1 kopp socker
- 3 stora ägg
- 12,5 uns mandel fyllning (inte mandel pasta eller marsipan)
- 2 1/4 koppar allmjölksmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/4 kopp mjölk
- 1/4 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- För smältning:
- 1 1/2 koppar konditori socker
- 1/4 kopp mjölk
- 1/4 tesked god kvalitet mandel extrakt
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 grader. Belägga en 10-kopp Bundt-pan med matlagningsspray. I en stor skål eller stativ mixer, slå ihop smör och 1 kopp socker tills ljus och fluffigt. Tillsätt ägg, en i taget, slå bra efter varje tillsats. Slå i mandel fyllning tills kombinerad.
- I en separat liten skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Alternativt tillsätt mjölblandningen till smörblandningen med mjölken, börja och sluta med mjölblandning. Beat tills det är väl blandat. Sprid smeten jämt i beredd pan. Baka 50 till 55 minuter, men börja kolla på 45 minuter, eller tills tandpetareprov med några krummer som klibbar fast vid det. Kyl på en trådställ i 10 minuter. Vänd sedan in på trådstället för att svalna helt.
- För att göra glasyren: I en liten skål, kombinera konditori socker, mjölk och mandel extrakt tills det inte finns några klumpar. Blandningen ska avta en sked men vara ogenomskinlig. Justera vid behov. Drizzle över hela kakan. Förvara i en täckt kakebehållare.
Källa: Anpassad från "Ett århundrade familjefavoriter från Solo och Baker Brand" (HM Smyth Co., 1997).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrium | 183 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |