Vilka viner går bra med koreansk mat?
Koreansk mat är notoriskt svårt att para med vin. Eftersom det finns så många intensiva smaker och aggressiva dofter i din genomsnittliga koreanska måltid, är det inte så enkelt att para vin med en västerländsk måltid.
Tricket är att göra ditt vinbeslut baserat på huvudrätterna i måltiden i stället för banchan (sidrätter) eftersom den senare nästan alltid inkluderar kryddiga, söta eller salta smaker. Och även om det normalt finns minst några kryddiga element i en koreansk middag, komplimangeras dessa smaker oftast av de andra sopp-, ris- eller nudlarna i måltiden.
Så fokusera inte bara på den höga kryddfaktorn om inte måltiden är något som kryddig grillat fläsk eller en stark kimchichigae , en kryddig gryta av kimchi, fläsk, grönsaker och tofu.
För koreanska måltider med kryddiga huvudrätter
En torr, lätt Riesling eller en skarp Sauvignon Blanc är mina personliga val för koreanska måltider som är tyngre på kryddan än vanligt. Ingenting för söt, fruktig eller komplex. Undvik starka röda viner.
För en koreansk grillmiddag
Bulgogi och Galbi är rökiga, söta och fulla av smak, så ett ljust och enkelt rött vin är din bästa satsning. En australisk eller chilensk shiraz är mina personliga favoriter, men Chianti eller en amerikansk Zinfandel är också bra val. Återigen vill du undvika alltför komplicerat, tungt eller jordiskt som kommer att konkurrera med explosionen av smaker i en koreansk bbq-middag.
För en koreansk middag Vilka funktioner skaldjur
Koreaner älskar fisk, skaldjur, tang och allt annat i havet.
Om du ska äta broiled fisk eller mycket skaldjur i måltiden, prova en kyld rosé eller ett torrt vitt vin som en Pouilly-Fumé. En allmän tumregel för att para ihop vin med koreansk mat är att undvika alltför djärvt eller tanniskt.