Asiatisk aubergine kokas två gånger i detta smakrika auberginerecept från Martin Yan, återtryckt från Melissa's Produce-webbplats.
Först är äggplantan friterad att försegla i juicer, och sedan stekas i en smakfull sås. Äggplanterna är dubbelt kokta med hjälp av en teknik som kallas oljeblandning. Först är de snabbt stekt, så de är skarpa på utsidan och fuktiga inuti. Sedan är de rostade med paprika och kryddor och färdig med en kryddig chili vitlöksås. Om du inte hittar thailändsk basilika, använd vanlig basilika.
Vad du behöver
- 1/4 kopp kycklingbuljong
- 2 msk ostron smaksatt sås
- 1/2 tsk chili vitlöksås
- 1/2 tesked sesamolja
- 1/2 kopp mintbladen är lätt packade
- 3/4 pund asiatisk aubergine
- 2 liter kokolja för fritering
- 6 klyftor skalade vitlök
- 2 tsk matolja
- 1 Jalapeno chile (använd röd jalapeno chile) fröad och tunt skivad
- 1/2 Liten lök skärs i 1/2 tums kuber
- 1 Liten ekologisk grön paprika skuren i 1 tum diamantformade bitar
- 1/2 kopp Thai basilikan lämnar lätt packad
Hur man gör det
- Kombinera såsingredienserna i en skål. Tvätta mynta löv och torka noggrant. Rulla äggplanterna.
- I en wok eller 2-quart pan, värm olja för fritering till 375 ° F. Stekt fröplantorna och vitlöket tills de är guldbruna, ca 2 minuter. Lyft ut med en slitssked och dränera väl på pappershanddukar.
- Fritera mintbladen tills den är skarp, cirka 30 sekunder. Ta bort med en slitssked och dränera väl på pappershanddukar.
- Placera en wok över hög värme tills det är varmt. Tillsätt 2 tsk olja, virvla runt för att belägga sidorna.
- Lägg till jalapeno, lök och paprika; koka, omrör, tills doftande, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt äggplanter, vitlök, basilika och sås. Minska värmen till medium och koka tills äggplanter är ömma, 5-6 minuter. (Garnera med de friterade mintbladen).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |