Kokos Marshmallows

Dessa söta, fluffiga kokosnötskallmosar smakas med kokosnöttextrakt och rullas i gyllene rostade kokosnötter för en dubbel dos kokosnötsmak. Jag älskar den tropiska twistkokosnoten förar till traditionella marshmallows, och texturkombinationen av mjuka marshmallows täckt med krispig kokosnöt är utsökt och oväntat. Var noga med att kolla in bildtutorialen med steg-för-steg-illustrationer som visar hur man gör marshmallows.

Vad du behöver

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 325, sätt kokosnoten i en liten bakning eller kakspanna och rosta den i ugnen tills den är guldbrun. Hemligheten med bra rostade kokosnöt är konsekvent brunning, så var noga med att röra det varannan minut tills det är en jämn guldfärg. Det kommer antagligen att ta 8-10 minuter men övervaka din kokosnöt noggrant. När du har rostat tar du av kokosnoten ur ugnen och ställer den åt sidan för att svalna.

2. Förbered en 9x13-pan genom att spruta den med nonstick matlagningsspray och sprinkla om en kopp av den rostade kokosnoten i ett jämnt lager på botten av pannan, så att pannans botten är täckt med kokosnöt.

3. Kombinera det granulerade sockret, majssirapen och ¾ kopp vatten i en stor kruka över medelvärme. Rör om tills sockret är helt upplöst, stoppa sedan omrörningen och låt blandningen koka. Fortsätt kokande tills blandningen når 260 grader (hårdbollssteg). Den här processen tar en stund, så fortsätt till de närmaste två stegen medan sockersirapen lagar mat, men var noga med att kontrollera sockersirapen ofta så att den inte går över 260 grader.

3. Medan sockersirapen lagar mat, beredda gelatinblandningen. I en liten kastrull, kombinera 3/4 kopp vatten och kokosnötet extrakt. Stänk gelatin över toppen och rör om kort. Låt gelatin sitta i 5 minuter tills den absorberas helt av vätskan. Ställ pannan över låg värme och rör om konstant tills blandningen är flytande.

4. Medan sockersirapen kokar och gelatinet mjukar, placera rumstemperaturen äggvitor i en ren skål av en stor stativblandare försedd med whisk attachment. När sockersirapen närmar sig 245 grader börjar du slå äggvita. Slå dem tills de håller fasta toppar, men överbett inte eller de blir smula. Om äggvita är färdiga innan sockersirapen når rätt temperatur, stoppa mixern tills sockersirapen är klar.

5. Vispa gelatinblandningen i sockersirapen. Denna blandning behöver nu hällas i äggvita. Om din kastrull har en tipp kan du hälla den från kastrullen, men om det inte rekommenderas, häller du sirapen i en stor mätbägare eller kruk så att det blir lättare att hälla.

Sockersirapen är väldigt het och kan orsaka smärtsamma brännskador om den oavsiktligt spolas eller spricker. När mixern körs på låg, häll försiktigt den heta sirapen i en tunn ström i äggvita. När all sockersirap har hällts, vrid blandaren till medelhög. Fortsätt att slå marshmallow i mixern tills den är tjock nog att hålla sin form och är helt ogenomskinlig. Beroende på mixern tar det ca 5-10 minuter.

6. Häll marshmallow blandningen i den färdiga panelen och släta den övre plattan med en offset spatel. Stänk omedelbart en annan kopp av den rostade kokosnoten ovanpå marshmallowen i ett jämnt lager. Den återstående kokosnoten kommer att användas för att belägga sidorna av marshmallow kvadraterna när de skärs senare, så sätt den åt sidan för nu. Låt marshmallow sätta i minst 6 timmar, eller över natten.

7. När marshmallow har satt, är det dags att skära den i rutor. Lyft marshmallow från pannan med folien som handtag och vänd den nedåt på den förberedda ytan. Skala folien från toppen av marshmallow. Om toppen är klibbig, stänk den med lite mer av den rostade marshmallowen.

8. Spraya en stor, skarp kockkniv med nonstick matlagningsspray. Skär marshmallow-blocket i små 1 "rutor, eller vilken storlek som marshmallows du önskar. Du kan också använda skarpa metallkaksklippare för att skära olika former ur marshmallow. Dra ut skärmklingans skärkanter i den återstående rostade kokosnoten så att de är inte klibbig. Din marshmallows är nu redo att äta!

De är bäst strax efter att de har gjorts, men om din miljö inte är för fuktig kan du lagra dem i tre dagar i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Du kan behöva mudda sidorna i rostade kokosnöt igen om de blir för klibbiga.

Craving More? Kolla in dessa recept:

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 130
Totalt fett 4 g
Mättat fett 4 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 12 mg
kolhydrater 23 g
Kostfiber 1 g
Protein 2 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)