Vegetarisk och vegansk vårrullar med tofu, grönsaker och böna trådnudlar. Om du gillar färska, friska thailändska eller vietnamesiska inspirerade vårrullar, försök med det här enkla receptet på vegetariska tofufjäderrullar. Du kan använda basilika eller bara några färska örter som du gillar istället för färska mint: färsk basilika eller till och med koriander är båda bra i vårrullar, eller använd en kombination av vad som helst fräscha örter du har till hands.
Har aldrig gjort vårrullar hemma innan? Inget behov av att skrämmas: det är nog lättare än du tror. Om du behöver lite extra hjälp kan du också lära dig hur du sätter ihop vårrullar genom att följa de här illustrerade stegvisa instruktionerna för hur du rullar in vårrullar här. Eller, för något lite annorlunda, prova dessa thailändska vegetariska vårrullar .
Detta tofu-springrullrecept är både vegetariskt och veganskt, och så länge du använder böngänga eller risnudlar och byter ut sojasås för antingen en glutenfri tamari eller nama shoyu , är den också glutenfri (även om det aldrig gör ont för att kontrollera ingredienslistan på dina papperspapperspaket och dina nötköttnötter är 100% säker på att de är glutenfria om det behövs).
Vad du behöver
- 1/2 behållare fast eller extra fast tofu,
- välpressad
- 2 msk. sojasås (ersättare tamari eller nama shoyu om du behöver detta recept för att vara glutenfritt)
- 1 msk. olivolja
- 2 msk. sesamolja
- 1/2 tsk. färsk ingefära, malet eller riven
- 1/4 huvud grönkål, skivad tunn
- 2 morötter, riven
- 1 kopp böna trådnudlar eller ris vermicelli nudlar, kokta enligt förpackningsinstruktioner
- En massa nya mintblad
- 8-10 vårrullsprutor
- Vatten, för inslagning av vårrullar
Hur man gör det
- Först förbered din tofu genom att trycka på den bra. Är du osäker på hur man gör det? Se denna guide: Hur man trycker på tofu för att lära sig hur man trycker på tofu så att den absorberar den maximala mängden smak när den tillagas.
- Skiv pressad tofu i smala remsor. Värm sojasås, olivolja, sesamolja och ingefära i en stekpanna och saut tofu i 5-7 minuter, tills det är lättskarpt. Ta bort från pannan och lägg på pappershanddukar för att dränera helt (du vill inte ha någon extra fukt i dina tofufjäderrullar).
- I en stor skål, kasta tillsammans tofu med kål, morötter och nudlar.
- Dunkla vårrullpaket i varmt vatten bara tills det är mjukt och smidigt en åt gången.
- Placera 2 till 3 matskedar av tofu- och veggieblandningen på ett individuellt omslag, horisontellt och strax under mittlinjen, som i den här fotodemonstrationen här .
- Placera två eller tre mintblad på toppen av påfyllningen och linda dina vårrullar . Servera med en vårrulldipssås : En kryddig thailändsk jordnötsdressing eller en söt thailändsk chilisås är några populära val när det gäller vårrulldisksåsar.