Hur man trycker på Tofu för att avlägsna fukt

01 av 04

Varför Tofu behöver pressas

Den kommersiella tofu du köper i mataffären görs genom att koagulera sojamjölk i ostmassa och pressa materialet i block. Med ett högt proteininnehåll och lågt kaloriantal är tofu en grund för asiatisk mat samt en grundpelare för vegan och andra hälsosamma köttstorlekar.

Den kommersiella tillverkningsprocessen lämnar mycket fuktinnehåll fortfarande i den fasta tofuen. Beroende på hur produkten förpackas och marknadsförs, kan den ha en del av fukten som redan har pressats ut ur den. Fast och extrafast tofu är fortfarande fuktig men har pressats tillräckligt för att tofu håller sin form ganska bra. Mjuk, extra mjuk eller "silken" tofu har å andra sidan ganska mycket fuktinnehåll, och dessa produkter används vanligtvis i recept där tofu blandas till andra ingredienser, till exempel när man gör smoothies eller mousses.

Men i recept som kräver att tofu håller sin form, är det viktigt att du trycker på tofuen för att ta bort tillräckligt med vatten så att det kommer att hålla sin form när det används i recept för sallader, stekpannor eller grillning. Om du inte gör det kommer tofuen att falla ihop och förlora all form. Även fast och extra fast tofu kräver lite pressning för att vara effektiv i de flesta recept. Att pressa förbättrar tofuens struktur och är väsentlig när den ska stekas.

Kommersiella tofupressar är tillgängliga, men du kan göra ett lika bra jobb med bara några material du har runt huset:

• Skärbräda
• Pappershanddukar eller ren diskduk
• Stor skål eller andra skärbräda
• Tungt föremål att använda som vikt (en stor burk mat, till exempel)

Obs! Mjuka former av tofu är inte väl lämpade för pressning eftersom de lätt kommer att falla ifrån varandra med jämnt måttligt tryck. För recept som kräver bitar av tofu att hålla sin form, köpa alltid fast eller extra fast tofu.

02 av 04

Placera Tofu på ett lager av pappershanddukar

1. Vik en längd pappershanddukar eller diskduk i halv eller kvart för att öka absorberingen.
2. Placera de vikta handdukarna på skärbrädet, sätt sedan tofublocket på pappershanddukarna.

Obs! Om pappershanddukarna blir för våta efter att ha absorberat den ursprungliga fukten kanske du vill placera tofu på ett andra, nytt lager av pappershanddukar.

03 av 04

Lägg en vikt på Tofu

Kärnan i att pressa tofu är att applicera stabil vikt för att pressa ut fukten från blocket. Var försiktig, dock, att inte applicera för mycket vikt eller tofu kommer att krossas och du kommer inte att kunna skära den i skivor eller block.

1. Placera ett annat lager av vikta pappershanddukar eller en ren köksdukstopp i blocket av tofu.
2. Placera skålen eller ett annat skärbräda ovanpå det övre skiktet av pappershanddukar.
3. Lägg vikten i skålen eller på skärbrädet. Din vikt bör vara tillräckligt stor för att pressa jämnt över toppen av tofuen, men inte så tung att det får tofublocket att smula. En stor burk mat är en perfekt vikt. Andra föremål som kan fungera inkluderar en stekpanna, en tung bok eller en liten hantelvikt.
4. Låt tofu sitta i minst 30 minuter. Vikten kommer gradvis och effektivt att klämma ut fukten ur tofublocket, där det kommer att absorberas av pappershanddukarna.
5. Om pappershanddukarna blir helt mättade, kan du behöva byta dem med färska pappershanddukar och fortsätt att trycka tills pappershanddukarna slutar absorbera fukt.

Du kan nu fortsätta att skära tofu-blocket i remsor eller kuber för användning i dina recept.

04 av 04

Alternativ: Skiv och frys den pressade Tofu

När du har tryckt på din tofu i minst 30 minuter kan du också skära den i remsor eller kuber och sedan frysa den. Frysning av tofu kommer att förändra tofuens konsistens, vilket gör det fastare och "chewier", såväl som mer absorberande. Detta kan vara mycket effektivt i recept där tofuen grillas, bakas eller stekas, eftersom spetsarna eller kuberna kommer att hålla sin form utan att falla ihop.