Denna tempura-stil blomkål görs extra smakfullt genom tillsats av vitlök, persilja och marockanska kryddor till smeten. Liknande men mindre sällsynt behandling ges till marockansk stekt aubergine .
Receptet kräver att man kokar blomkålflororna delvis innan de stekas, men för stramare konsistens kan man hoppa över det steget.
Servera stekt blomkål som ett ackompanjemang till nästan vilken marockansk måltid som helst. Också försök Zaalouk av Blomkål och Marockansk Blomkål med konserverad citron och oliver .
Vad du behöver
- 1 medelstora blomkålfläkten
- 2 ägg
- 1/4 kopp vatten
- 1 kopp mjöl
- 2 eller 3 klyftor vitlök, pressad
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 matsked cumin
- 2 tsk paprika
- 1 1/2 tsk salt eller smak
- 1 tsk cayennepeppar
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1/2 kopp eller 4 koppar vegetabilisk olja för stekning, beroende på metod
- Garnera: Doppa sås eller citron kilar
Hur man gör det
Förbered blomkålen och batteren
- Bryt huvudet av blomkål i bitar av stor storlek. Tvätta, töm och koka eller ånga (täckt) i två till tre minuter. Var försiktig så att du inte överkökar; du vill att blomkålen fortfarande ska vara fast med en skarp och ömt bett. Dränera.
- Slå i ägg i en stor skål. Vispa i vattnet och vispa sedan i mjölet tills det är jämnt.
- Tillsätt vitlök, persilja, kummin, paprika, salt och cayennepeppar. Visp att smälta smidigt.
- Överför blomkålflororna till skålen. Toss (enkelt häll skålen och skaka försiktigt) eller rör försiktigt tills blomkålflororna är jämnt belagda med smet.
Stek blomkålen
Lina ett stort bakplåt med pappershanddukar. Du kan antingen grunda stek eller fritera blomkålen i satser.
T o grunt stek:
- Värm ca 1/4 tum (.5 cm) vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medium värme tills det är varmt.
- Överför några av de belagda blomkålflororna till den heta oljan; inte folkmassan.
- Koka i flera minuter och vänd sedan med skedar eller gafflar för att laga den andra sidan, igen i flera minuter tills djupt gyllene.
- Ta bort den kokta blomkålen med en slitssked till pappershandduksfodret för att tömma.
- Upprepa med resterande blomkål.
Till friter:
- Värm två tum (5 cm) vegetabilisk olja i en stor kruka över medelvärme tills det är varmt. (Testa genom att tappa i en liten floret, oljan borde genast bubbla).
- Tillsätt blomkålen och laga i satser; Tala inte floretterna i oljan.
- Koka varje sats i ca 5 minuter eller tills djupgyllene i färg, vrid större bitar en eller två gånger om det behövs.
- Ta bort den kokta blomkålen med en slitssked till pappershandduksfodret för att tömma och repetera med kvarvarande blomkål.
Att hålla varm eller uppvärmning
Blomkålen kan kokas lite före tid och hålls varm i en 250 F (120/130 C) ugn. Eller, om du lagar mat i förväg, kan blomkålen uppvärmas i en förvärmd 400 F (200 C) ugn i 5 till 10 minuter.
Servera den stekta blomkålen som-is eller med en doppsås.
Min familj gillar dem med majonnäs och citron kilar på sidan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 894 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |