En annan populär nordindisk maträtt är kaali daal eller daal makkhani. Svart linser är kokta med kryddor, tomater och grädde för en hälsosam och utsökt maträtt, även känd som ma ki daal , för dess komfort-mat kvaliteter.
Servera kaali daal / daal makkhani med en vegetarisk rätter och naan (tandoor-bakad flatbread) eller med smör kyckling och naan.
Linserna kommer att behöva suga i vatten över natten så planera i enlighet därmed.
Vad du behöver
- 1 kopp delad urad daal (svart linser, blötläggs över natten i vatten för att täcka)
- 3 koppar vatten
- 2 stora lök (skivad tunna)
- 2 gröna chilies (slits)
- Knippen av asafetida
- Salt att smaka
- 2 msk neutral olja (som vegetabilisk, canola eller solros)
- 2-tums ingefära (julienned)
- 1 msk vitlök (malet)
- 2 stora tomater (hackad i kuber)
- 2 tsk koriander
- 1 tesked kummin
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1/2 kopp tung grädde (whisked)
- 2 msk ghee
- 1 tsk kumminfrön
Hur man gör det
- Blöt uraddalen (svart linser) i en skål med vatten över natten.
- Koka de blöta linserna med 3 koppar vatten, 1 skivad lök, gröna chili, asafetida och salt för att smaka tills de är mycket ömma. Avsätta.
- Värm oljan i en separat panna och stek den andra löken tills den är mjuk. Tillsätt ingefära och vitlök och stek i 1 minut.
- Tillsätt tomater, koriander, kummin och röd chilipulver och stek i ytterligare 5 minuter.
- Lägg till de reserverade kokta linserna och tillräckligt med vatten för att göra en tjock gravyliknande konsistens och blanda väl. Smäll i 10 minuter.
- Häll i den vispa grädden och blanda väl. Stäng av elden.
- I en annan liten panna, värma ghee och när det är varmt tillsätt kumminfrön och laga tills de slutar splutta.
- Häll det här i linserna (det kommer alla att sitta) och blanda bra.
- Servera varma med en grönsaksspis och naan (tandoor-bakad, syrlig indisk platta) eller smör kyckling och naan.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 504 |
Totalt fett | 23 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 9 g |
Kolesterol | 34 mg |
Natrium | 556 mg |
kolhydrater | 62 g |
Kostfiber | 10 g |
Protein | 17 g |