När du gör stekt kyckling, ska du antingen kyckla kycklingen i en smaklig smet eller mudda den i kryddat mjöl. Båda metoderna kommer att göra utmärkt stekt kyckling, men det här receptet använder kryddat mjöl tillvägagångssätt, eftersom det fungerar bättre med stekpannan (i motsats till fritering ).
Först marinerar vi kycklingen i kärnmjölk, vilket ger smak och hjälper också det kryddade mjölet att hålla sig till kycklingen.
Ju längre du marinerar kycklingen, desto bättre, men över natten är det gott. Om du har bråttom, låt den åtminstone marinera i 2 till 3 timmar. Det gör verkligen en skillnad.
Du kan marinera kycklingen i en stor skål som är täckt av plast, eller du kan dela marinaden och kycklingen i två lådor med dubbla dragkedjor, vilket är en bra teknik för att du kan klämma ut luften så att marinaden verkligen kommer att omfatta hela kycklingens yta.
Slutligen, för att göra den faktiska stekningen, använder vi en relativt liten mängd olja i en gjutjärnspanna eller nederländsk ugn. Oljan ska komma mellan 1/3 och 1/2 av en tum uppe på panelen, och när vi stekar kycklingen kommer vi att flipa den för att laga båda sidorna.
Vad du behöver
- 1 hel kyckling (ca 4 pund, skuren i 8 stycken)
- För Marinade:
- 2 koppar kärnmjölk
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 2 vitlöksklyftor (skalade och krossade)
- För kryddat mjöl:
- 2 koppar mjöl
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tesked paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 teskedlökpulver
- 1/2 tums vegetabilisk olja (eller förkortning för stekning)
Hur man gör det
Skär kycklingbrösten i halv tvärgående med en skarp kniv. Brösten är mycket större än de andra bitarna, så att klippa dem i hälften låter alla bitarna laga jämnare.
Kombinera marinade ingredienser i en stor maträtt och rör om att blanda. Tillsätt kycklingen och belägg den med marinaden. Skydda med plast och kyl över natten.
Ta bort kycklingen från marinaden och låt den lufttorka vid rumstemperatur i en halvtimme på ett stativ med en plåt under.
Kombinera de krydda mjölingredienserna i en grundpanna och rör om att blanda.
Lägg till förkortningen eller oljan på pannan, inte mer än en halv tum djup. För mycket olja och det kan koka över när du lägger till kycklingen. (Det här är inte ett problem om du använder en djup kruka som en nederländsk ugn istället för en stekpanna, men det finns inget behov av att använda mer olja än du behöver.)
Värm oljan i fem eller sex minuter tills den är vid 350 ° F. Det är bäst att använda en termometer för att mäta temperaturen och se till att använda en som är korrekt. Om oljan inte är tillräckligt varm är kycklingen för fet.
Skrapa fem bitar av kycklingen i kryddat mjöl och lägg dem noga till oljan. Koka i 10 minuter, vrid sedan försiktigt dem och koka i 10 minuter eller tills juicerna rinner och brödet är guldbrunt. Tappa på papper, sätt oljan tillbaka till 350 ° och upprepa med de återstående kycklingbitarna.
Fler kycklingrecept:
• Enkel grillad kyckling
• Citronstekt kyckling
• Pan grillad kyckling
• Vitlökstekt kyckling
• Kyckling i en kruka
• Braised Chicken
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1060 |
| Totalt fett | 57 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1 140 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 103 g |