Det här potatis-, ananas- och kokoskrämreceptet smakar som att det varit simmering i timmar, men det är bara kryddans överflöd och den rika kokosmjölken. i verkligheten kan du få det på bordet på ungefär 20 eller 25 minuter, tillsammans med något ångat vitt ris om du har ett ris kokt. Jag lade till ett stänk av färsk koriander till det här receptet, bara för att jag råkade ha lite till hands, men denna vegetariska och veganska indiska curry är perfekt precis som det är för. Om du gillar vegetarisk indisk mat , prova det här enkelt potatis- och kokoskrämreceptet.
Detta curryrecept är både vegetarian och vegan . Behöver det vara glutenfritt också? Använd bara tamari i stället för sojasås och var noga med att kolla dina kryddor, särskilt currypulveret, för att det inte finns några tillsatser. Om du är lycka till att ha en indisk importköpare i ditt område rekommenderar jag starkt att du slutar med och prova ett par olika karryblandningar (och hämta några bra indiska mellanmål medan du är på det!).
Vad du behöver
- 3 vitlöksklyfta
- 1/3 kopp vatten
- 1 tsk. ingefära (fräsch)
- 2 msk. Curry pulver
- 2 msk. sojasås (använd
- tamari för att hålla den glutenfri)
- 2 msk. sesamolja
- 1 lök (hackad)
- 4 medellånga potatis (hackad)
- 2 msk. olivolja
- 1 kopp ananas (krossad eller bitar, dränerad)
- 1 kopp kokosmjölk
Hur man gör det
- Blanda först vitlök, vatten, ingefära, currypulver, sojasås eller tamari och sesamoljan i en matprocessor eller bländare och bearbeta tills det är jämt eller mjukt. Det här är din currysås.
- Därefter värm olivolja och sauté i en stor stekpanna den hackade löken och potatisarna i olivolja i 4 till 6 minuter, eller tills löken är mjuka. Minska värmen till medium och tillsätt i vitlök och krydda currysås blandning och låt sjuda i 15 till 20 minuter eller tills potatiserna är nästan färdiga matlagning. Håll pannan täckt och rör om ibland.
- När potatiserna är nästan milda, lägg i ananas och kokosmjölken, omrör för att kombinera, och simma sedan, upptäckt i ytterligare fem minuter. När potatiserna är fullt kokta, ta bort pannan från värme så att de inte fortsätter att bli överkokta.
Servera din potatis och ananas curry över vanligt ångad vit eller brunt ris eller annan hälsosam helkorn som quinoa eller kaniwa för extra protein.
Här är några fler vegetariska och veganska curry recept att försöka:
- Gul Thai Vegetabilisk Curry
- Billiga Vegetarisk Curried Ramen
- Snabb och enkel indisk curried kikärter
- Vegetarisk curries från hela världen
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 286 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 332 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |