Om du gillar att utforska olika vegetariska och veganska thailändska matrecept hemma, vill du definitivt ge detta enkla och lätta gule thailändska curryrecept ett skott. Den är gjord med kokosmjölk, potatis, broccoli, färsk ingefära och mycket kryddor.
Det som gör det här enkla, hemlagade veganskurryreceptet så enkelt och snabbt att förbereda är att det inte finns något behov av att använda en förköpt eller färdig currypasta i denna vegetariska gule thailändska curry, eftersom detta recept är kryddat och färgat med currypulver, gurkmeja och chili sås. Om du är ny på vegetarisk matlagning eller thailändsk matlagning, är det här ett enkelt recept att börja med. Det gör också en enkel helgnätter vegetarisk middag idé. Koppla det med lite vitt ris eller quinoa , eller gör det ännu enklare på dig själv och använd lite omedelbart ris och du har middag på bordet på bara några minuter.
Om du gillar Thai vegetabiliska curries, kan du också prova denna vegetariska röda curry med tofu recept eller, här är några fler vegetariska curries att försöka från hela världen. Njut av!
Vad du behöver
- 1 kopp
- grönsaksbuljong
- 1 kopp kokosmjölk
- 1 potatis, förkokt och hackad
- 2 morötter, förkokt och skivad
- 1 kopp broccoli
- 1/2 hov blomkål, hackad
- 1 msk. färsk ingefära, riven eller malet
- 1 tsk. socker
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 2 tsk. Curry pulver
- 3 msk. chilisås
- 1/3 tsk. salt (använd havsalt eller kosher salt)
Hur man gör det
- Först placera kokosmjölk och grönsaksbuljong i en stor kruka och ge det en snabb omrörning. Blanda till en långsam simmer.
- Lägg i potatis, morötter, broccoli och blomkål (eller vilka grönsaker du använder) i förkokta eller kvarvarande potatis och låt blandningen simma i några minuter, rör om en eller två gånger.
- Lägg sedan till i ingefära, socker, vitlök, gurkmeja, currypulver, chili sås och salt och rör om att kombinera bra.
- Låt din gula curry fortsätta att laga mat på medium med låg värme i 3 till 5 minuter eller tills grönsakerna är alla anbud.
- Smak och justera kryddorna till smak. Du kanske vill lägga till lite mer salt, eller en pressa av färsk limejuice eller toppa allt med lite färskhackad koriander för servering.
- Servera din beredda gul curry över ris om så önskas.
Om du gillar att utforska globala rätter, se till att du kolla in denna samling vegetariska recept från hela världen .
Se även: Mer hälsosamma vegetariska recept
Näringsdeklaration:
Kalorier: 226; Kalorier från fett: 136
% Dagligt värde:
Total fetthalt: 15,2 g; 23%
Mättat fett: 12,9 g; 64%
Transfett: 0,0 g
Kolesterol: 0 mg; 0%
Natrium: 721 mg; 30%
Totala kolhydrater: 20,8 g; 7%
Dietfibrer: 5,1 g; 21%
Protein: 5,5 g
Vitamin A 105%, vitamin C 93%, kalcium 6%, järn 14%
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 382 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 645 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 12 g |