Om Quinoa
Quinoa är infödd till Bolivia och är en släkting till schweizisk chard, spenat och betor, och levereras i tre sorter (fullkorn vit, röd och svart. Quinoa är ett komplett protein vilket innebär att alla nio nödvändiga aminosyror är nödvändiga för god hälsa Med sin milda smak, lätta crunch och imponerande proteininnehåll är quinoa det perfekta glutenfria substitutet för pasta, ris eller couscous. Det malses ofta till glutenfritt mjöl som kan användas vid bakning eller som bas för gluten -fria pasta, flingor och mer.
Sauteeing quinoa i olivolja ger det en rostad smak och lite krispig konsistens. Lägg till kale och en dammning av riven ost och du har en hälsosam, smaksatt sidarätt eller huvudrätt.
Använd någon typ av ost du gillar för att avsluta denna quinoa och kale recept. Några att prova är Manchego, Parmigiano-Reggiano eller Gruyere.
Ett annat krispigt quinoa recept att prova: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Vad du behöver
- 1 gäng av
- kale (tjock botten del av stammen borttagen)
- 1 kopp quinoa (okokt)
- 2 tsk kummin
- 1 tsk kanel
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 2 ägg (whisked)
- 9 matskedar olivolja
- 1/2 - 1 kopp riven ost
Hur man gör det
- Quinoa har en naturlig beläggning, kallad saponin, som kan göra den kokta spannmålsfärgen bitter eller såpad. Lyckligtvis är det lätt att bli av med denna beläggning bara genom att skölja quinoa strax innan du lagar mat. Boxed quinoa är ofta förspolas, men det gör inte ont för att ge frön ytterligare sköljning hemma.
- Koka 3 koppar vatten till koka. Tillsätt kale löv och koka i 3 minuter. Håll vattnet kokande på spisen, men ta bort kale och hugga det i smala remsor.
- Tillsätt quinoa i kokande vatten. Vrid värmen ner till låg och simma quinoa med lock i 15 minuter, eller tills vätskan absorberas och quinoa är mjuk men tjuv. Varje korn kommer att se ut som om den har blivit öppen.
- Blanda kale, kummin, kanel, vitlök och ägg i med quinoa.
- Värm 3 matsked olivolja i en stekpanna över hög värme. När oljan sizzling, tillsätt 1/3 av quinoa blandningen och släta ut jämnt i stekpannan. Låt det laga mat i 3 minuter utan omrörning så botten blir brun och krispig. Rör om en gång och saut i ytterligare 3-5 minuter. Ta bort från pannan.
- Värm ytterligare 3 matskedar olja i stekpannan tills sizzling. Tillsätt hälften av den kvarvarande Quinoa-blandningen och låt den igen laga mat i 3 minuter utan omrörning så att botten blir brun och krispig. Rör om en gång och saut i ytterligare 3-5 minuter. Upprepa hela processen med den sista satsen quinoa. (Kokning av quinoa i tre små satser hjälper quinoa att brinna och bli krispiga).
- Kombinera den kokta quinoa i en skål och grilla ost på toppen. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 365 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 160 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |