Calas, en gammal New Orleans-tradition, är en friterad frukost blandad med kokt ris, mjöl, socker och kryddor och sedan friterad. Enligt "The Dictionary of American Food & Drink" blev ordet Calas först tryckt 1880 och kommer från ett eller flera afrikanska språk, som Nupe word kárá eller "stekt kaka".
Afroamerikanska gatuförsäljare sålde de färskt heta kalaserna i stadens franska kvarter, med den bekanta gråten, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bits av riset runt ytan av fritters kommer skarpa lite, lägga till den underbara strukturen.
Vad du behöver
- 3 stora ägg
- 2 koppar kokt ris (kallt)
- 1/3 kopp granulärt socker
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk vanilj extrakt
- 2 tsk bakpulver
- 1 kopp mjöl (tillräckligt för att göra en bra droppe fritter smet)
- olja för fritering
- 1/4 kopp konditori socker
Hur man gör det
Vispa ägget tills det är väl slagen rör om i det kylda riset, sockret, kanel, muskotnöt, salt, vanilj och bakpulver. Lägg ca 1 kopp mjöl eller bara tillräckligt med mjöl för att hålla smeten ihop. Den ska vara tjock nog för att släppa från en sked och hålla sig ihop, men inte för tjock.
Värm olja i djupfryaren till 365 °.
Släcka smeten genom att höja teskedfulla eller små kakor i den heta oljan.
Stek i små satser i ca 4 till 6 minuter, tills det är guldbrunt och skarpt, vänd på brunt jämnt.
Tappa på pappershanddukar och spruta rikligt med konditorisocker.
Gör ungefär 1 till 1 1/2 dussin, beroende på storlek.
Du kanske också gillar