Du kommer definitivt inte att kunna sluta på bara en av dessa marker, och det är okej eftersom de är super friska! Näringsjäst ger dem en "ost-y" smak som till och med veganer kan njuta av, och tahini ökar redan kalkhaltens höga kalciuminnehåll, och bidrar också till chipsens smakfulla smak.
Vad du behöver
- 1 stor gängkål, någon sort
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 2 matskedar tahini (sesam pasta)
- 1 matsked vatten
- 2 matskedar
- näringsjäst
- 1/2 tesked salt
- Valfritt: 1/4 tesked cayenne
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 F (163 C).
- Lossa löven borta från leafstalks och hårda midribs (om du torkar hela bladet, slutar midribben med konsistensen av kvistar - inte gott!). Komposta bladskivorna eller spara för sopplager .
- Tvätta kalebladet och torka väl i en salladspinner eller genom att rulla bladen försiktigt i en ren diskduk. Riv de tvättade och torkade bladen i bara lite större bitar än flisstorlekar. de kommer att krympa något när de torkar.
- Vispa ihop ättika eller citronsaft, tahini och vatten tills det är smidigt, tillsätt sedan näringsjäst, salt och valfri cayenne. Blandningen borde vara om konsistensen av en krämig salladsdressing. Om det verkar för tjockt, lägg till lite mer vatten.
- Använd dina rena händer för att kasta kale i en stor skål med övriga ingredienser. Massage bladen bra: alla blad bör vara mer eller mindre jämnt belagda med kryddblandningen.
- Rikta ett bakplåt med pergamentpapper eller lättolja en bakhylla. Sprid de kale bladen på bakplåten eller hyllan i ett enda lager. Låt inte bladen tränga eller de torkar inte jämnt. Det är okej om bladen röra, men de bör inte överlappa för mycket. Om det behövs, baka i flera satser eller på mer än ett fack eller rack.
- Baka kale i 12 till 15 minuter tills det är krispigt men inte bränt. Låt chipsen svalna helt innan du tar bort dem från bakplåten eller skivorna.
- Servera omedelbart, eller överför till lufttäta behållare. För långvarig lagring kan du dammsuga den dehydrerade kale.
Tips: Lactinato kale, även kallad dinosaurskal, är lite svårare att belägga jämnt med tahini-blandningen, men verkar hålla krammen längre en gång dehydrerad.
Om dina kaleflisar förlorar sin kross i lagring, sprida dem ut på en bakplåt och lägg dem i en 275 F / 135 C ugn i 10 minuter. De kommer skarpa upp när de svalnar.
variationer
- Har inte näringsjäst eller tahini till hands? Inga problem. Prova dessa enkla ugnskalkar med bara en touch olivolja och salt.
- Försök lägga till salvia, malda kummin eller andra kryddor till tahini-blandningen innan du täcker bladen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 59 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |