En introduktion till helblösteeklasser
Några av de bästa lösa bladens teorier du hittar är kända som ortodox te. Dessa högkvalitativa te behandlas manuellt och noggrant graderas för att säkerställa att de bästa tebladen packas ihop. Det är en komplicerad process som är fylld med kvalitetskontrollfrågor och du kan använda den för att köpa de bästa graderna av te.
Vad är ortodox te?
Ortodox te avser antingen handbehandlat te eller te som rullas med maskiner på ett sätt som efterliknar handrullning.
Mest specialtex är gjord med ortodoxa produktionsmetoder. Allt helblont te tillverkas med ortodoxa produktionsmetoder.
Du kan också märka dessa teer under etiketten "handgjord te", "handbehandlat te" eller "rullat te".
Ortodoxa teer går igenom ett komplext system:
- Försvinnande - Bladen sprids ut i 14-20 timmar för att låta fukten förångas.
- Rullande - Roterande och pressning av löven för att släppa ut sina ärftkemikalier och förbereda sig för oxidation.
- Oxidation - Bladet spenderar 2-4 timmar i en kontrollerad miljö vilket gör att luften kan reagera med kemikalierna. Under denna process blir bladen mörkare.
- Brändning - En värmare används för att stoppa oxidationen och torka löven innan de sorteras för gradering.
Motsatsen till ortodox te är CTC-te (Crush, Tear, Chop), som maskinbehandlas på ett sätt som kapar bladen i likformigt små bitar som vanligtvis används för lågklassiga tepåsar.
Välja ortodoxa vsCTC-teer
Ortodox te är allmänt känt för att vara livlig, ljus och flerskiktad. De anses vara mer nyanserade och komplexa än CTC-te. Ortodoxa teer är perfekta att njuta av med en antydan citron eller sötningsmedel. Många Ceylon-teor är ortodoxa teer .
CTC-teer är å andra sidan starkare och har en tendens att inkludera bittera anteckningar.
Dessa te föredras ofta att blandas med mjölk eller andra tillsatser för att motverka bitterheten. Mjöltträtterna som är kända med Assamte är ett perfekt exempel och det mest populära måste vara masala chai .
Orthodoxa teorier
Ortodoxa teer graderas utifrån regionen, lövvridningen, tillverkningsmetoderna och (ibland) tidpunkten för pluckingen ( när de skördades eller "spolningen "). Det finns ett komplext system som är förknippat med graderingsteor och förkortningarna har gemensamma element.
Om du inte ser ordet "ortodox" på en teetikett, men märker en av dessa, så ser du sannolikt ett helblad, ortodox te. Listan är beställd från högsta till lägsta kvalitet.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Endast de två bästa tebladtipsen används. Det är en specialitet i Indien.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. En gyllene färg finns på spetsarna på dessa löv.
- FTGFOP - Finaste Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Högre kvalitet än TGFOP men med fler tips än FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP med fler tips.
- OP - Orange Pekoe. Ett tätt rullat, wiry blad som valts senare på året än FOP.
- S - Souchong. Används för rökig kinesisk te med snodda blad från botten av teplantan.
Det finns ytterligare te kvaliteter som hänvisar till "brutna blad" te. Dessa inkluderar B (bruten), P (Pekoe), F (fannings) och D (damm). Dessa används främst med CTC-te.
Graderingen avser främst svart te. Gröna och oolongteor klassificeras normalt inte.
Tips: I motsats till vanlig tro hänvisar "orange pekoe" till storleken på ett löv i stället för en viss typ av te. Dessa löv är vanligtvis unga.