Allt om blod apelsiner

01 av 05

Blood Orange Basics

Blodappelsiner är ett ganska grymt namn för en underbart söt och vackert färgad citrusfrukt.

Blodappelsiner tenderar att vara lite mindre än andra typer av apelsiner , med en tjock, grov hud som kanske inte har rödaktig rodnad, men ser i allmänhet ut som vanliga apelsiner från utsidan - men då skär du dem och skillnaden är verkligen slående.

Det inre köttet av en blodorange är briljant mörkrosa, rödbrun eller till och med mörkblodröd. Därför (som du kanske gissar) deras namn. Tillsammans med deras underbara röda färg tenderar blodsartiklar att ha en märkbar och läcker hallonskant till deras smak.

02 av 05

Varför är blod apelsiner röda?

Den röda färgen i blodapelsiner är resultatet av anthocyanin , som utvecklas när dessa citrusfrukter mognar under varma dagar som tempereras med kallare nätter.

Anthocyanin är en antioxidant och börjar utvecklas längs kanterna på skalen och följer sedan kanterna på segmenten innan de flyttas in i köttet av apelsin, så blodapelsiner kan fodras eller randas med rött istället för fullständigt blodfärgat beroende på säsongen, när de skördades och deras särskilda sortiment.

Du kan se i skivorna av orange orange bilden ovanför att vissa har tagit på sig en rödaktig nyans, men är inte så mörka och luscious som andra. Redderarna, som du kanske antar, har en mer uttalad och djupare "blodorange" smak.

03 av 05

Var och när hittar man apelsiner

Blodappelsiner de behöver ett tempererat klimat med en varm årstid och kallare väder för att få fram sin sanna färg. Således blomstra de i Medelhavet, där de troligen härstammar, och i delar av Kalifornien. Det är också varför, liksom så många citrusfrukter, skördas apelsiner på vintern. Du är mest sannolikt att se dem tillgängliga för försäljning från december till april i USA, men beroende på vädret i ett visst år kan säsongen förlängas i en månad i båda ändarna.

Medan den största delen av den amerikanska växten odlas i Kalifornien odlas även blodapelsiner i vissa nummer i Texas och Florida av specialodlare.

Blodappelsiner är oftast tillgängliga på jordbruksmarknader i områden där de odlas, eller på specialaffärer på andra ställen.

Som med all citrus, leta efter blod apelsiner som känner sig tunga för sin storlek. Medan blodapelsiner med apelsinskinn kan vara briljant röda inuti och rädda blodapelsiner kan ha begränsade mängder av sin särpräglade färg inuti, anekdotiska erfarenheter säger mig att om du har ett val, välj blod apelsiner med mörkare, rädda skinn för ett kött som är mer troligt för att matcha namnet.

04 av 05

Typer blod apelsiner

Det är sant! Det finns flera sorter av apelsiner i blodet. Den mest kända är den sicilianska röda apelsinen, som endast odlas på Sicilien. Andra vanliga sorter inkluderar:

• Moro , en djupt rödfärgad och lite bitter apelsin
• Ruby Blood , som trots sitt namn ofta inte är mycket rött inuti
• Sanguinello , populär i Spanien, som är en söt apelsin med röda streck och få frön
• Tarocco , mycket söt och lätt att skala, men med otillförlitligt rött kött

Andra sorter av blodorange inkluderar Burris, Delfino, Khanpur, Röd Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine och Vaccaro.

Du kommer inte ofta att konfrontera ett val på marknaden, så de marginella skillnaderna mellan sorterna är inte något att hänga på, men det är bra att veta att vissa sorter bara är mindre benägna att vara så röda.

05 av 05

Hur man använder blod apelsiner

Blodappelsiner är välsmakande att äta utan hand, men de tenderar att vara svåra att skalla och är därför de främsta kandidaterna för att skära i "supremes" eller membranfria citrusdelar (se hur man skär citrusprofiler här ).

Blodappelsiner är ett gott tillägg till sallader.

I allmänhet är blod apelsiner sötare än andra apelsiner. Deras juice är utsökt, men för att den är ganska sötare än klassisk apelsinjuice, gör den snabbt och bör användas eller druckas samma dag det är juiced.

Blodappelsiner kan också användas för slående effekt i Orange Marmalade , eller som garnering på drycker.