Detta goulashrecept använder två typer av ungerska paprika, söta och skarpa, för att uppnå en mildt kryddig gryta. Lägger surkål och lök sträcker köttet och smakar bra. Szegediner goulash är ett vanligt tyskt potluckobjekt.
Vad du behöver
- 1 pund stek kött
- 1 pund fläskkött
- 3 msk. söt paprika (
- Ungerska paprika "edelsüβ")
- 1 till 2 msk. varm paprika (ungersk paprika "rosenscharf" eller skarp)
- 1 till 2 msk. olja
- 1 tsk. salt-
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- 1 kg lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 c. rödvin
- 1 c. vatten
- 2 15-oz. burkar av surkål (sköljd och dränerad eller motsvarande mängd suddad surkål)
- Valfritt: 1 msk. mjöl (blandat i 3 msk vatten)
Hur man gör det
- Förbered köttet genom att skära i bitar av bitar och ta bort allt hårt fett eller sinus. Kasta bitarna med 2 msk söt ungersk paprika, 2 tsk skarpa ungersk paprika, 1 matskedolja och 1 tsk salt. Lägg till svartpeppar efter smak och låt den marinera i 15 minuter till 1 timme eller mer.
- Skär lök i halva ringar och hugg vitlök.
- Värm 1 matskedolja i en stekpanna (eller ingen, om sticka används), lägg till kött och brunt på alla sidor. Tillsätt lök och brunt i 3 minuter. Tillsätt resten av paprika efter smak (skarp paprika kan göra grytan ganska varm, var försiktig). Blanda i vitlök, rött vin och vatten. Koka i 2 timmar, eller tills köttet är ömt.
- Tillsätt surkål och laga i 30 minuter.
- Servera med kokta potatis eller nudlar.
Valfritt : Lägg till slammet av mjöl och vatten och koka till tjockare sås. Rör om i 1/2 kopp gräddfil och värm genom, eller servera gräddfil på sidan.
Tips : Köp båda typer av paprika på The Spice House i Chicago eller Köp direkt från Amazon.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 504 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 1,446 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 39 g |