En sällsynthet är så förvirrande namnet rätter som vissa kallar det en sällsynt, en kanin. Varför? Manly det är regionalt och det du väljer väljer den här traditionella brittiska maträtten ett bra mellanmål, en lunch eller en snabbmaträtt. Glädjen av rarebit (mitt föredragna namn) är att det är så snabbt och enkelt att göra och en sådan tröttande maträtt.
Denna variation på det klassiska receptet Welsh Rarebit-receptet ger den här traditionella favoritbåden uppdaterad med walisiska getterost och purjolök. Prejkar är en symbol för Wales och därför så välkomna vid sidan av getosten.
Vad du behöver
- 1 färska Ciabatta-loaf eller rustik surt
- 2
- Medium purjolök , trimmad, tvättad och finstrimlad
- 55 g (2 oz) smör
- 25 g (1 oz) vanlig mjöl (allmjölksmjöl)
- 1 tesked senapspulver
- 150 ml mjölk
- 110g (4 oz) krämig getost, helst walisisk
- Havsalt och nymalt svartpeppar
Hur man gör det
- Skär Ciabatta eller surdeggröns i 2 cm (1 tum) tjocka skivor. Placera i en varm ugn i 5 - 8 minuter till lcrisp och lättbrun (överkaka inte eller brödet blir svårt, det ska ändå vara lite tjockt).
- Rosta toast på en kylhylla för att hålla skarpa när du förbereder sällan.
- Smält smöret i en mellanskivspanna och lägg till purjolök. Svett piporna försiktigt i 2 -3 minuter för att mjukna men inte bruna, var försiktig så att de inte brinner.
- Rör i mjöl och senapspulver. Porrerna blir mycket tjocka, men oroa dig inte. Rör om i röret gradvis i mjölken, ständigt rör om och lägg till kokpunkten för att göra en tjock sås. Fortsätt att laga såsen i några minuter, håll ögonen på såsen, för att laga smaken av mjölet, inte matlagning lämnar en rå smak till såsen.
- Rör in din utvalda getost tills den smälts. Säsong bra
- Generöst sked sällsynt på den rostade Ciabatta. Brun under grillen tills du bubblar och serverar omedelbart.
Alternativ till walisost och ost
Welsh goats cheese kommer i olika former, så välj en mild, krämig utan en skorpa så det smälter lätt i såsen. Alternativt använd Y Fenni-ost som innehåller senapsfrö och öl.
Om du inte kan hitta walisisk ost, ingen panik, blir något mellanmål getterost underbart. Se till att det har en stark smak, men det måste stiga ovanför purjolökarna, så det behövs en liten punch.
I slutändan kan du naturligtvis använda någon ost du gillar e; det kommer alltid att smaka gott med tillägg av dessa krämiga porrer.
Recept med tillstånd av brittiska leeks.