Kärnmjölken i detta brödrecept ger brödet en rik konsistens och smörig smak. Du kan använda antingen färsk kärnmjölk eller kärnmjölkspulver. Den rika smaken är densamma för någon typ av kärnmjölk. Om du inte kan få tag på kärnmjölk, blanda en matsked vinäger eller citron med en kopp mjölk.
Vad du behöver
- 1 kopp vatten (rumstemperatur)
- 3 msk smör
- 1/2 kopp vatten (rumstemperatur)
- 1 paket
- torrjäst
- 1 kopp
- kärnmjölk (eller 1 kopp vatten och 4 msk kärnmjölkspulver)
- 2 msk älskling
- 1 msk socker
- 1 msk salt
- 1/2 tsk äppelcidervinäger
- 6 koppar
- brödmjöl
Hur man gör det
- I en liten kastrull, värm 1 kopp vatten och 3 msk smör över medelvärme tills smör smälts. Avlägsnas från värme och låt svalna tills det är varmt.
- I en liten skål, tillsätt 1/2 kopp varmt vatten och torrjäst. Rör om jäst tills det är upplöst. Ställ skål åt sidan och fortsätt med nästa steg.
- Blanda kärnmjölk, honung, socker, salt och ättika i en stor skål. När smörvattnet är varmt att röra, häll i stor skål. Tillsätt jästvatten.
- Börja med att lägga brödmjöl en kopp i taget. När degen är för styv att blanda med träskedan, ca 5 koppar, vänd den ut på en mjölkbräda.
- Knä i kvarvarande mjöl tills degen är fast och jämn. Sätt degen i en smörgås och flip degen så att toppen av den är lätt smörjd. Täck och låt uppstå tills dubbelt i storlek, ca 45 till 60 minuter.
- Kasta ner deg och vänd ut på en mjölkad bräda. Knäbubblor ur degen. Dela degen i lika stora halvor.
- Förvärm ugnen 375 F. Form degen i två bröd. Placera i smörgåsspannor. Täck och låt stiga till dubbelt i storlek, ca 30 till 45 minuter
- Smält 1 msk smör. Borsta smör på bröd toppar. Använd en skarp kniv och gör tre lätta snedstreck över brödtopparna. Placera i ugnen och baka i 45 minuter eller tills det är guldbrunt. Avlägsna från kokkärl och låt svalna på en hylla eller handduk.
Brödbakningstips
- För ett vackert bröd kan du fläta bröddeggen .
- Använd flaska med källvatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att göra ditt bröd degen stiger.
- Pensla bröd med smör direkt efter bakning för att producera en mjuk skorpa.
- Pensla bröd med mjölk före bakning för att producera en mörk, blank skorpa.
- Pensla bröd med äggvita innan du bakar för att producera en glänsande skorpa.
- Spraya bröd med vatten medan de bagar kommer att producera en krispig skorpa.
- När honung läggs till bröddeg, skyddar det bakat brödets fuktighet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 33 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 271 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |