Klibbig, fuktig, välsmakande och någonsin så tröstande, en traditionell Yorkshire Parkin är saker av vinternätter och brasar.
Yorkshire Parkin är främst den norra engelska formen av pepparkakor men olika parkins karakteriseras av var de är gjorda. De från Yorkshire är de mest kända och de som tillverkas där använder havre som gör dem annorlunda för andra. Parkin äts traditionellt på Bonfire Night , den 5 november, och firar Guy Fawkes stora misslyckande att spränga husen på parlamentet 1605. Guy Fawkes var en Yorkshireman.
Detta Parkin Recept är lätt att göra och skapar en härlig, fuktig klibbig kaka - men du kan äta tårtan nästan omedelbart, det blir klibbig om du sätter ihop och lagrar den i flera dagar. Den andra skönheten i kakan är den håller sig bra i en lufttät tenn, kan ätas som en tårta eller varm som en pudding med en puddingdocka och ett alternativ till svamptårta i en bagatell, vilket ger det en mer autumny smak än ett ljus sommarbakgrund.
Parkin är en av de bästa kakorna, jag älskar det, men då är jag från Yorkshire.
Vad du behöver
- 220 g (8 oz) mjukt smör
- 110g (½ kopp) mjukt, mörkt brunt socker
- 55g (¼ kopp) svart treacle / melass
- 200 g (1 kopp) gyllene sirap / majssirap
- 110g (½ kopp) medelhavsmjöl
- 200g (1 skum kopp) självhöjande mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 4 tsk grön ingefära
- 2 tsk muskatnöt
- 1 tsk
- blandad krydda
- 2 stora ägg, slagna
- Mjölken om det behövs
Hur man gör det
Värm ugnen till 140C / 275F / gas 1
- Smörj en 20 cm x 20 cm (8 "x 8") kvadratkakaform.
- I en stor, tungbaserad kastrull smälter smöret, sockret, tårtan, gyllene sirap över en mild värme. Låt inte blandningen koka, du behöver helt enkelt smälta dessa tillsammans.
- I en stor, rymlig bakverkskål röra ihop alla torra ingredienser. Gradvis tillsätt smältblandningen omrörning för att belägga alla torra ingredienser och blanda noggrant.
- Gradvis, slå i ägget några matskedar i taget. Slutligen tillsätt lite en matsked åt gången om blandningen känns torr, det ska vara en mjuk kaka smet. Blanda väl.
- Häll blandningen i det färdiga tennet och koka i 1½ timmar tills det är fast och sett och en mörkgyllenbrun.
- Ta bort parkin från ugnen och låt svalna i tennet. När du är så cool, förvara Parkin i en lufttät tenn i minst 3 dagar om du kan motstå att äta den, kan du till och med lämna den upp till en vecka innan du äter och smakerna utvecklas verkligen och blandningen mjuknar ännu längre och blir fuktig och klibbig. Parkin kommer att hålla upp till två veckor i en lufttät behållare.
Anteckningar om Parkin: Det är en härlig pinne kaka, men gör också en fab pudding med lite vaniljglass eller gå hela hogen, och har vanilj
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 876 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrium | 472 mg |
| kolhydrater | 135 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |