Detta veganska sopprecept har varit en häftklammer i mitt hushåll i flera år. Billig och lätt att göra, du kommer tillbaka till detta recept om och om igen.
Vad du behöver
- 3 T. olivolja
- 2 koppar hackad lök
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 3 stora vitlöksklyftor, finhackad
- 1 t.
- kummin
- 1 t. torkad basilika
- 1/4 t. salt, plus mer till smak
- 1 kopp skalade hackade morötter (jag Julienne min och sedan hacka)
- 1 14-uns kan krossa tomater
- 6 koppar låg natrium-vegetabilisk buljong
- 2 koppar vatten
- 2 koppar gröna linser
- Jord svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en stor lagerpotte över medelhög värme, tillsätt lök, vitlök och selleri när det är varmt. Omröring kokas ofta tills löken är doftande och öm, ca 4-6 minuter.
- Tillsätt kummin, torkad basilika och salt, och koka i 2 minuter mer, rör om ständigt.
- Tillsätt morötterna, krossade tomater, grönsaksbuljong , vatten och linser.
- Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme, eller tills linserna och morötterna är mjuka.
- Tillsätt salt och peppar efter smak och servera varma.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 259 |
Totalt fett | 3 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 2 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 645 mg |
kolhydrater | 44 g |
Kostfiber | 8 g |
Protein | 16 g |