Chochoyotes, Mexiko Svar på Dumplings

01 av 03

Vad är Chochoyotes?

Om du aldrig har hört talas om chochoyotes (uttalas som cho-cho-YOH-tehs), är du inte ensam - dessa underbara dumplingsliknande godsaker verkar vara lite kända utanför sitt hemland. Det är synd, eftersom chochoyotes (även kallade chocholos , chochoyos , textlales och andra namn, beroende på region) är raka upp mexikansk komfortmat . Dessa små bollar av masa kokta i buljong är överraskande välsmakande, fyllning och lätt att göra, och de kommer att värma din kropp och ande på en kall dag bättre än vad som helst annat kommer att göra.

Chochoyotes är ofta närvarande i soppor och brothy grytor i centrala och södra Mexiko och är något analog med de dumplings som används i norra kluster. Tillverkad av majsmasa, de är före latinamerikanska ursprung och är på sätt sätt i princip små tamales som flyter i ett hav av flytande godhet. De förekommer i några av Oaxacas traditionella mol , centralzons kycklingsoppa och Veracruzs svartbönsbuljong, bland andra traditionella rätter.

I sin grundläggande form innehåller chochoyotes majsmasa (samma typ som används för att göra tortillor och tamales), fläskgard och salt. Ofta tillsättes emellertid andra ingredienser. Örter som epazote , hoja santa , avokado blad eller koriander eller andra delar som vitlök, ost eller de krispiga smörgåsarna kvar i oljan när du steker chicharron-är bland de vanligaste tilläggen. På vissa ställen fylls chochoyotesna själva med ost eller någon annan ingrediens.

Chochoyotes börjar som små bollar av masa, vardera en tum i diameter. En djup indragning görs emellertid i varje sfär för att säkerställa att degbollen blir kokad genom.

De råa chochoyotesna tappas i den heta buljongen och simmade. Under kokningsprocessen löses en liten del av masa från bollarna upp i vätskan, förtjockar buljongen något och gör den rikare. Bortsett från att lägga till smak och näring fyller chochoyotes och hjälper sålunda att "sträcka" en soppa eller gryta på ett ekonomiskt sätt. De är också ett bra tillägg för människor som behöver eller vill undvika gluten i sina kostvanor, eftersom majsdeggen är naturligt glutenfri.

02 av 03

Hur man gör Chochoyotes (Basic Recept)

Detta recept ger ungefär 30 chochoyotes.

Gör degen

Med färsk masa: Om du har turen att leva där nyfärdig majsmasa kan erhållas (eller om du gör din egen), lägg bara till två matskedar av god kvalitet fläskgardin och en nypa salt till en kopp masa och blanda väl .

Med masa harina: Följ instruktionerna på förpackningen för att förbereda en kopp masa deig (det innebär vanligtvis att man rör om en kopp masa harina med ¾ av en kopp varmt vatten, men var noga med att verifiera dessa kvantiteter för ditt eget varumärke) . När du har gjort den här enkla degen, lägg till 2 matskedar av god kvalitet fläskgardin och en nypa salt och blanda väl.

Knippa degen kort med händerna tills du har en jämn, homogen blandning. (Det här var där du skulle lägga till eventuella extra ingredienser som örter eller ost, var du skulle använda dem.)

Forma degbollarna

Knippa av lite deg med fingertopparna. Använd handflatorna för att bilda en sfär av ungefär 1 tum i diameter. Håll degkulan i handflatan medan du trycker ner i mitten med pekfingret på din andra hand och bildar därmed en något korgliknande form av deg. Placera din nybildade chochoyote på en tallrik och upprepa detta steg tills du har använt all deg.

Koka och servera dina Chochoyotes

När potten med soppa eller brothy gryta som du använder har koka, lägg försiktigt bollarna av deg. Gör det långsamt, en eller två åt gången, så att de inte faller isär. Chochoyotesna sjunker till botten av potten, men lite efter lite under sin matlagningstid kommer de att börja flyta. Smäll dem i 15 minuter eller så, rör om mycket noggrant (så att de inte bryts) varje gång i taget.

Testa en chochoyote för att försäkra dig om att de kokas igenom, servera sedan din läckra skapelse i skålar.

Om du har några rester, kyla chochoyotesna tillsammans med buljongen och resten av ingredienser i skålen, och ät dem sedan inom några dagar. Detta är en av de mexikanska rätterna som är lika bra eller till och med bättre ätas uppvärmda än de är första gången.

03 av 03

Hur man använder din Chochoyotes

Medan det finns några specifika rätter som vanligtvis eller alltid innehåller dessa härliga bollar av deg, är chochoyotes bra med de flesta någon soppa mexikansk gryta som är gjord med kyckling, nötkött eller fläsk . Oavsett om det är en enkel buljong eller en av de många läckra mexikanska matlagningssåsarna , om det finns tillräckligt med vätska i potten, kan chochoyotes läggas till maträtten.

Lägg till chochoyotes till en grundläggande kyckling eller biffgrönsoppa, eller till en klassisk mexikansk kycklingsoppa som Caldo Tlalpeño. Kasta några masa bollar i Measball Soup eller den traditionella gryta som kallas Mole de Olla.

En pott av bönor gråter också ut för några chochoyotes. Kasta några i dina brothy bönor och eftersom du kommer att konsumera majs och bönor vid samma måltid, kommer du att äta ett komplett protein, inget kött behövs.

Stews som består av kött och / eller grönsaker beredda i en generös mängd mexikansk matlagning sås (som salsa verde eller guajillo chili sås) är också bra kandidater för chochoyotes. Du kommer troligen att behöva lägga lite extra vatten i såsen för att låta degenbollarna laga mat, men det fungerar bra eftersom såsen kommer att tjockna i alla fall som chochoyotesna sjuda.

Mole såser är också mycket smaskiga platser för chochoyotes att umgås. Eftersom de tenderar att vara tjocka såser, är det bästa alternativet för att använda degbollar i denna typ av mat att simma chochoyotesna före tid i vatten eller buljong, tillsätt sedan de dränerade kokta masa bollarna till såsen innan du serverar .