Rödkokosnöt Masala är en typisk kustkultur (västra kusten) indisk masala (kryddblandning). Den använder nyckel ingredienser från regionen och är perfekt för att göra en fisk eller skaldjur curry. Red Coconut Masala får sin underbara röda färg från Kashmiri chiliesna som används i den. Var inte rädd för dem eftersom de har mer bark än bett! Denna masala kan tillverkas färskt och användas eller förvaras i en glasburk eller flaska i upp till 2 dagar i kylskåpet. Mängden som görs med detta recept är tillräcklig för att laga 1 kilo eller 2,2 pund av fisk med fast vit kött eller fisk som räkor, räkor, bläckfisk eller krabba. Här är receptet ...
Vad du behöver
- 1/4 kopp riven kokosnöt: fräsch, fryst eller torkad (minst föredragen form)
- 5 torra röda Kashmiri chilies
- 1 "ingefära
- 2 tsk vitlökpasta eller malet vitlök
- 3 kryddnejlika
- 1 "kanel
- 3 gröna podar
- kardemumma (frön tas bort för att användas och skinn kastas)
- 1/4 tsk. kumminpulver
- 1/4 tsk. korianderpulver
- 1/4 tsk. ljud / fänkål frön
- En nypa muskatnöt
Hur man gör det
- Lägg alla ingredienser i en kvarn eller mixer. Tillsätt 1/4 kopp vatten.
- Mala ingredienserna i en mjuk pasta med tjock, gröt konsistens. Tillsätt lite mer vatten när du slipar, om det behövs, men gör inte masalaen mycket vattnig.
- Använd masala direkt eller förvara i en glasburk eller skål i upp till 2 dagar i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 99 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 247 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 3 g |