Denna kalkon Marsala använder tunna kalkonbitar, vilket gör en relativt mager och utsökt maträtt, och det tar bara några minuter att förbereda och laga mat. Vår middag var redo (med lite snabb ängel hår pasta och en sallad) på under 30 minuter, och det var väldigt lite röra.
Servera kalkon med en mängd grönsaker eller en sallad för en lätt måltid, eller gör en hjärtligare middag med ägghårspasta eller rostad potatis.
Jag älskar smaken av det torra Marsala-vinet i denna maträtt, men en sötare Marsala skulle också vara utsökt.
Se även
Turkiet Cutlets med Creamy Mushroom & Wine Sauce
Turkiet Kotletter Med Citron
Vad du behöver
- 1/3 kopp allmjölksmjöl
- 1 till 1 1/4 pund kalkonbrödkotletter (ca 6 tunna kotletter eller 4 tjocka kutletar)
- kosher salt och nybakad svartpeppar
- 2 matskedar osaltat smör
- 2 matskedar
- extra jungfruolja ,
- dividerat
- 2 msk finhackad skalot
- 8 uns skivad svamp, valfritt
- 2/3 kopp torr
- Marsala vin
- 2/3 kopp låg natrium
- kycklingbuljong
Hur man gör det
- Sätt mjölet i en bred, ytlig skål.
- Lägg skivorna på en plan yta på vaxat papper eller pergament (mindre röra!) Och krydda båda sidorna med koshersalt och nybakad svartpeppar.
- Täcka skivorna noggrant med mjölet.
- Smält smöret med en matsked olivolja i en stor stekpanna eller sautpanna över medelhög värme. När smöret är varmt och skumma, tillsätt skivorna. Koka i 2 minuter på varje sida (3 minuter om dina kakor är tjocka). Ta bort till en tallrik och lägg åt sidan. Om dina kakor är tunna kan du behöva göra det i två satser.
- Tillsätt de hackade sjalotten i sautpannan och koka om i 2 minuter. Tillsätt de skivade svamparna och fortsätt matlagning tills svampen är öm, ungefär 3 till 4 minuter.
- Tillsätt Marsala vin och kycklingbuljong till sautpannan; koka över hög värme, skrapa bruna bitar av botten av pannan. Koka tills juicerna är reducerade och förtjockade, ca 5 minuter. (Såsen kommer att tjockna mer när du lägger kakorna tillbaka till pannan.)
- Tillsätt kalkonbitarna till pannan. Minska värmen till låg och sjuda i 2 minuter längre.
- Servera med en sallad och varmkokt ängelhårspasta eller tunn spaghetti, eller servera med rostade potatis.
Tips och variationer
- Lossa skaloterna och lägg skivade gröna lökar till kalkon de senaste 2 minuterna.
- Använd små tunna kycklingbröst eller kycklingkoteletter i stället för kalkonbröstet.
- Gör skålen med kalvkoteletter eller torkad köttfärs.
- Svampen är helt frivillig i disken. Om du inte gillar svamp, lämna dem ut.
- Lägg till några örter för att variera smaken. En matsked av färsk timjan eller en knappt tesked torkade timjan löv skulle vara bra. Eller tillsätt ca 1/2 tsk torkad bladbasil.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 425 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 1,509 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 27 g |