Essentiell ört i grekisk mat
Grekisk oregano kallas "rigani", uttalad REE-gah-nee. Oregano säljs färskt och torkat som sticklingar av blomstertoppar och löv förpackade i engångsbehållare eller som torkade, slipade löv packade i sprinkle-pour flaskor. Men var medveten om att inte alla oreganos är desamma. Grekisk oregano (rigani) är en underart med latinska namnet Origanum vulgare. Titta på oregano-märkning för att vara säker på att du köper äkta grekisk oregano.
Fysiska egenskaper
Grekisk oregano når en höjd av nästan två meter när den är i blom. Liksom alla kulinariska oreganos är blomman vit. Dess löv är grova, ovala och fuzzy. Bladen är ungefär fem åttonde av en tum lång och är mörkgröna när de är färska och ljusgröna när de torkas.
Matlagning med grekisk oregano
I grekisk matlagning används oregano i tomatsåsar, med kött, fisk, ost, äggrätter, sallader och ostar och med grönsaker som tomater, korg och gröna bönor . Oregano är en viktig ingrediens i oräkneliga Medelhavsrecept.
ersättare
Om du inte har någon grekisk oregano men vill komma nära smaken, använd tre delar marjoram för två delar av oregano eller timjan, basilika eller sommarörtiga.
Ursprung, Historia och Mytologi
Flera sorter av oregano odlas i många olika delar av världen från frön planterade i lätta, torra och väldränerade jordar. Historiskt sett, som namnet antyder, härstammar grekisk oregano på Greklands bergssluttningar.
Det fortsätter att vara en viktig erosionskontrollanläggning eftersom dess rötter minskar jorderosion på bergssluttningar. Grekiska kullar täckta med sommarens tillväxt av vild oregano i blom är en fantastisk utflykt för ögon, fötter och näsor.
Benämningen "oregano" betyder "glädje av berget" och har sitt ursprung i den antika grekiska " oros " (berg) och " ganos " (glädje).
Enligt den grekiska mytologin skapades den söta, kryddiga doften av oregano av gudinnan Aphrodite som en symbol för lycka. I antika Grekland kronades par med öron av oregano vid deras bröllop. Oregano växter placerades på gravar för att ge frid till avvikande andar. Det användes också som ett laxermedel på grund av dess katartiska effekt.
Icke-kulinariska användningsområden
Oreganos makt att läka har varit känd i århundraden. Det har kraftiga bakterier och svampdödande egenskaper, och det används som smärtstillande medel och antiinflammatorisk. Oregano-te är en behandling för matsmältningsbesvär, hosta och för att stimulera menstruation. Oljan av oregano används för tandvärk och i vissa kosmetika. Bladen och blommande stjälkar är naturliga antiseptika på grund av högt tymolinnehåll.
Underarter av Oregano
När du handlar om oregano, hjälper det att veta vilken som är vilken. Dessa latinska namn hjälper till att sortera ut det.
- Origanum vulgare: Wild marjoram, grekisk oregano
- Origanum onites: italiensk oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , det tidigare namnet på grekisk oregano
- Lippia graveolens: Mexikansk oregano , även känd som mexikansk marjoram eller mexikansk vild salvia; Detta är inte en sann oregano
- Origanum vivens: Spanska oregano
- Origanum majorana: Söt marjoram