Alla älskar kanderade mandlar . Dessa söta, krispiga nötter är i grunden det perfekta godiset. De är läckra på egen hand, men ännu bättre när du doppar dem i choklad, hugger dem och lägger dem till tryffel eller fudge , eller använder dem i hemlagade godisstänger .
Utöver godisstillverkning är kanderade mandlar också bra på kakor, muffins, tårtor eller pajer. De gör underbara semestergåvor, och du kan också använda dem i salta sallader för att lägga till en söt crunch och härlig nötaktig smak. I grund och botten är de bäst och du borde ha en burk av dem till hands vid varje given tillfälle.
Är du övertygad än? Du kan till och med lägga smakämnen till mandlarna för att passa din smak! Prova att lägga till extrakt, citruszest eller till och med rosevatten eller apelsinblommande vatten för en exotisk variation. Kokosnötkandade mandlar, apelsinkandade mandlar, eller till och med något som smörgåsmandeliga mandelmassor skulle alla vara underbara.
Vad du behöver
- 1/2 kopp vatten
- 7 uns (1 kopp) socker (granulerat)
- 2 koppar hela mandel (helst rå)
Hur man gör det
- Täck ett kakan med en silikonmatta, eller linja den med folie och spray folien med nonstick matlagningsspray. Ställ bakplåten åt sidan för ett ögonblick.
- Blanda ihop med vatten och socker i en medelstark kastrull och placera pannan över medelhög värme. Rör om tills sockret löses upp och sätt sedan blandningen i kokning.
- När sockersirapen kokar , tillsätt mandelarna och reducera värmen till medium. Rör ofta tills sockret kristalliserar runt mandlarna - det tar ungefär 5 till 8 minuter.
- När sockret kristalliseras blir det nog svårt att röra, men fortsätt omrörning, och så småningom börjar sockret börja smälta igen. Det kommer att karamellisera, vrida en djup guldbrun färg, och den flytande karamellen kommer att täcka mandlarna.
- När sockret är karamelliserat och helt flytande, häll mandlarna ut på det tillagade bakplåten. Använd en gaffel för att skilja muttrarna medan sockret fortfarande är flytande.
- Låt mandlarna sätta vid rumstemperatur tills de är svalt och svåra. När mandlarna är inställda, bryta dem iväg och servera!
Dessa läckra kanderade mandlar kan lagras i en lufttät behållare i upp till en vecka, men efter några dagar kan de börja bli lite klibbiga. Om du ska använda dem i konditorivaror, lägg till dem i sista minuten, eftersom fukten från frost eller andra element kan göra att nötterna blir klibbiga och karamellbeläggningen för att flyta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 204 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |