Marsala-vinet är Italiens mest kända version av starkt vin, som hyser från Italiens soliga södra region. Marsala är en gammal stad vid Siciliens kust. Marsala är som dess andra befästa kusiner - Port , Sherry och Madeira , ett högre alkohol- vin (vanligtvis cirka 17-20%) som är tillgängligt i både söta eller torra variationer. Medan Marsala-vin ofta erkänns mer för dess användning i olika matlagnings- och kulinariska kombinationer än sin fraktstatus, har detta inte alltid varit fallet.
Marsala vinets historia
Under 1800-talet hade England ett betydande militärt kontingent etablerat i Marsala som svar på Napoleon och den franska ockupationen av Italien. Följaktligen, som britterna upptäckte det regionala vinet och ville skicka det tillbaka till hemlandet, utnyttjade de samma strategi som de upptäckte för att göra hamnen i Portugal. Denna strategi bestod i grunden av att lägga till en liten druvbrandy till det lokala, fortfarande vinet och voila du har ett förtrollat vin som kan uthärda det svåra äventyret i sjöfarten utan att bli obehaglig gutrotning i processen.
Hur är Marsala Vin gjort?
Marsala är tillverkade av lokala, inhemska vita druvor - som Catarratto, Grillo (den mest eftertraktade druvan för Marsala-produktion) eller den högt aromatiska Inzolietruvan. De rubinfärgade marsalorna hämtar från en kombination av tre lokala röda druvor. Fermenteringen av Marsala stoppas genom tillsats av en grape-brandy när restsockerhalten når de förutbestämda nivåerna enligt den söta / torra stil som tillverkaren skjuter för.
På samma sätt som solerasystemet för att blanda olika årgångar med sherry, går Marsala ofta igenom ett evigt system där en serie av blandning av vintern sker.
Hur Marsala Wine klassificeras
Marsala klassificeras generellt enligt dess färg , ålder , alkoholinnehåll och söthet / stil.
Marsala färg klassificeringar
- Ambra (Amberfärgad) - Tillverkad med vita druvor.
- Oro (Guldfärger) - Tillverkad med vita druvor.
- Rubino (Ruby Colored) - Tillverkad med röda druvor, som Pignatello eller Nerello Mascalese.
Marsala Åldersklassificeringar
- Marsala Fine - betecknar ett Marsala-vin som är åldrat i minst ett år. Detta är en typisk matlagningsklassificering.
- Marsala Superiore - refererar till ett Marsala-vin som har spenderat upp till tre år i ek, men har en grundlinje på minst två år i trä.
- Marsala Superiore Riserva - har ett minimikrav på fyra år i ek och vissa producenter kommer att ge upp till sex år. Detta börjar verkligen Marsala-tiern som du vill leta efter som antingen ett aperitif- eller dessert-vinprodukt.
- Marsala Vergine - har ett minsta åldrande krav om fem år och kan gå upp till sju år i ek.
- Marsala Vergine Soleras - som namnet antyder är en Marsala-blandning av flera årgångar, med minst fem års åldrande.
- Marsala Stravecchio - ålder minst 10 år i ek.
Marsala alkoholinnehåll
De lägsta åldrande klassificeringarna har vanligtvis den lägsta alkoholhalten. Marsala Fine är till exempel ca 17% abv och Superiore Riserva beteckningen börjar alkoholinnehållet 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Benämningar
Liksom andra vin söta / torra beteckningar, delar Marsala villkoren: Dolce (söt - brukar beteckna ett restsockerinnehåll på 100 + gram socker per liter), Semi Secco (halvt söt / demi-sek-typiskt mellan 50-100 gram av socker per liter) och Secco (torr-har en res.
sockerhalt under 40 gram per liter avskuret). Medan Marsala fortfarande är känt och älskat som matlagningsvin har de italienska vinbeteckningarna förbättrats för det här historiska vinet, vilket har resulterat i att Marsala har skaffat sig god mark och fångat glimt av sin tidigare ära i form av både en hyllade aperitif och dessertvin .
Marsala Food Pairings
Rökt kött, valnötter, mandel, olika oliver och mjuk getost är bra alternativ för en torr (sekco) Marsala. Välj chokladbaserade efterrätter och Roquefort-ost för en sötare Marsala-vinparing. Eller bara piska upp ett gott bakat kyckling Marsala-recept och servera samma Marsala-vin med maträtten.
Marsala Producers att försöka
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino