Detta är ett traditionellt recept för yellowtail , en typ av jackfisk som också heter Hamachi i Japan, glaserad med teriyaki sås gjorde det gammaldags sättet. Moderna teriyakis är ofta för söta och medan du behöver sockret för att hjälpa till att karamellisera såsen, gör det för mycket en matlagningslös söt. Oroa dig inte för det mirin som behövs här, eftersom det är lätt tillgängligt i de flesta stormarknader. Detta är ett mycket enkelt recept som tar väldigt lite tid att förbereda - och du kan använda andra fiskar. Jag skulle rekommendera tonfisk , svärdfisk , makrill, randig bas , bluefish, havskatt eller cobia. Detta recept serverar 4.
Vad du behöver
- 1 1/2 till 2 pund Yellowtail (eller andra fisksteker, som beskrivits ovan)
- Salt att smaka
- 4 matskedar
- skull
- 4 matskedar mirin (japanskt sött vin)
- 4 msk sojasaus
- 1 tsk socker (heaping sked)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (jordnöts är bäst)
Hur man gör det
- Förbereda fisken: Salt fisken biffar bra och sätt åt sidan vid rumstemperatur i 15-25 minuter.
- För att göra teriyakisås: I en liten kruka, ta skull, mirin och sojasås till koka och rör om sockret. Stäng av värmen och lägg åt sidan.
- Att laga fisken: Använd en stor sautpanna, få jordnötsoljan nästan till en rökpunkt över hög värme.
- Kör en smörknivs kant längs fiskens biffs skinn, skrapa av fukt.
- Vrid värmen ner till medelhög och lägg fiskbiffarna - skinnsidan ner - i pannan.
- Du kan behöva trycka ner dem med en spatel för att hålla huden från att skjuta upp. Det kommer att slappna av i en minut eller så.
- Koka fisken 2/3 av vägen på hudsidan och vänd sedan. Det bör gå av lätt, eftersom huden blir spröd. Om du har skinnfria fiskar, laga den bara 2/3 på ena sidan.
- Häll i teriyaki sås och vrid värmen ner till medium. Sked lite på baksidans baksida och koka i 2-3 minuter - längre om biffen är väldigt tjock.
- Vänd biffen en gång till för att ställa in teriyaki glasyren. Skaka försiktigt pannan så att den inte klibbar. Koka i 1 minut.
- Att servera: Servera omedelbart med ångat ris och en sallad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 489 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 1,129 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 57 g |