Detta pärlsmör är silkeslätt och kräver mycket lite aktiv tid i köket tack vare den hjälp det tar från din långsamma spis.
Sprid det på toast, virvla det i havregryn, eller bara ät det ur burken med en sked!
Vad du behöver
- 2 pund mogna päron
- 1/3 kopp vatten eller päronjuice
- 1/4 kopp honung eller 3 matskedar socker (tillval)
- Juice och riven
- kant av en citron
Hur man gör det
- Skala och kärna päronen. Det är viktigt att skala dem, för precis under pärlskalar finns specialiserade celler som kallas scleroids som kan ha en grusig konsistens. Peeling päron kommer att ge ditt färdiga pärlsmör en silkigare konsistens.
- Klipp de skalade, kärnade päron i inga större än 1-tums bitar.
- Kombinera de hackade päron tillsammans med vattnet eller juice, honung eller socker (om du använder), citronsaft och lust i en långsam spis. Täck och koka på hög inställning i 4-5 timmar tills päron är mjuka.
- Använd en slitssked för att överföra päron till en mixer. Förvara eventuell matlagningsvätska kvar i långsam spis. Puree päronen, tillsätt bara tillräckligt med matlagningsvätskan för att få en tjock spridbar konsistens.
- Överför pärlsmöret för att rengöra halv eller kvart pintburkburkar med en smörkniv, sked eller dina noggrant rena fingrar för att trycka ut några luftbubblor. Lämna 1/2-tums huvudutrymme mellan matets överdel och kanten på varje burk. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept. Skruva på 2-deliga burklockor. Process i kokande vattenbad i 20 minuter.
variationer:
- Kryddad pärsmörk
En touch av kanel, spicebush, ingefära, allspice eller kryddnejlika kan gå bra med pärlsmör. Men mark kryddor kan bli bittra under den långa tillagningstiden i långsam spis. Istället sätta in hela kryddor i en liten ostklaffbunt och lägg den till päron och andra ingredienser. Ta bort buntet och kassera det innan du smörjer pärsmöret.
Om du använder ingefära , är en 1 till 2-tums bit av den färskroten mycket. Om du använder hela kryddnejlika, använd inte mer än 2 eller tre av dem, eller de kan övervaka den mer subtila smaken av päron. - Spiked Pear Butter
I stället för vatten eller päronsjuice, använd en alkoholiserad likör. Williams Pear Likör är ett uppenbart och gott val, men cognac och andra brandies är bra med päron också. Ett bra alternativ är Tawny Port och Pear Butter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 1 318 mg |
| kolhydrater | 80 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 23 g |