Denna lätta sallad är supersnygg och nästan fettfri! Asiatiska risnudlar (eller fettuccine pasta nudlar) kastas i en rad färska grönsaker, räkor och örter för den bästa pasta salladen du kommer att ha hela sommaren. Den oljfria förbandet är extremt gott, spränger med den typiska smaken av thailändsk matlagning. Gör det fulla receptet och håll i kylskåpet för att njuta av när som helst, vare sig det sker för en snabb och enkel lunch eller för en uppfriskande sommar middag.
Vad du behöver
- 10 till 12 ounce risnudlar eller fettuccine-pasta nudlar
- 1 kopp liten
- kokta räkor , tinade och dränerade om de är frysta
- 1 röd eller grön chili, avsågad och tunt skivad
- 1 röd paprika, avsågad och skivad i smala remsor
- 3 vår (gröna) lök, skivad
- 1 kopp färsk koriander / koriander, lätthackad
- 1/2 kopp
- färsk basilika , lätthackad
- 1/3 kopp torra rostade jordnötter eller cashewnötter, osaltat, och lämnade hela eller lätta hackade
- 1/3 kopp limejuice (ca 2 limes, juiced)
- 4 matskedar
- fisksås (tillgänglig på asiatiska / kinesiska butiker)
- 2 matsked sojasås
- 2 till 3 tsk socker (anpassa till smak)
- 1 till 3 tsk chili sås, 1/4 till 1/2 tesked
- cayennepeppar eller krossad chili (anpassa till smak)
- 2 vitlöksklyftor, malet
Hur man gör det
- Förbered nudlar enligt anvisningarna på förpackningen (du vill ha dem ' al dente' ). Skölj nudlar med kallt vatten, dränera och lägg åt sidan.
- Förbered salladsdressing genom att blanda alla dressingredienser (limesaft, fisksås, sojasås, socker, chilisås / cayennepeppar och vitlök) tillsammans i en kopp eller liten skål tills socker upplöses. Smaka test för surt / sötma, tillsätt mer socker efter önskemål. Observera att smaken av förbandet kommer att bli mycket zingy vid denna punkt på grund av limejuice - men det kommer att mjuka ut när det fördelas mellan nudlarna.
- Förbered grönsakerna och räkorna och lägg dem i en mycket stor sallad eller blandningsskål . Lägg till örter och nötter också. Rör om dressingen en gång till och häll över, kasta bra för att blanda.
- Lägg nu nudlarna och kasta igen (nödvändigt att fördela dressing, grönsaker, örter, räkor och jordnötter genom nudlarna). Smaka test nudlarna, tillsätt mer fisksås om den inte är salt eller välsmakande nog.
- Du kan servera denna sallad omedelbart eller täcka och placera i kylskåpet tills du är redo att äta (den här salladen kommer att hålla i upp till 3 dagar). Servera rätt ut ur skålen, eller lyft och placera på en serveringsfat eller individuella skålar. Garnera med några extra kvistar av de färska örterna, plus några hackade jordnötter. För dem som gillar det extra kryddig kan thailändsk chili sås serveras på sidan, antingen butiksköp eller hemlagad Nam Prik Pao Chili sås .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 401 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 2,692 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 20 g |