Grön papaya sallad (Som Tam) är den mest populära salladen i Thailand och är särskilt älskad av thailändska kvinnor - kanske för att den är låg i kalorier och fett men mycket hög i smak och ätande tillfredsställelse, vilket hjälper dig att hålla dig smal. Detta salladrecept är knäckt, gott om det serveras som en maträtt / aptitretare eller som huvudrätt. Kokt räkor eller krabba kött kan läggas till (eller cashewnötter om vegetarianer), eller försök att äta den som de gör i Thailand: med en skål med klibbigt ris. NJUT AV!
Vad du behöver
- 1/2 grön papaya (se köpinstruktioner nedan)
- 1- 2 koppar bönspiror
- 1/2 engelska gurka (skivad i matchstickliknande bitar)
- 2 tomater (skuren i tunna kilar eller remsor)
- 3 gröna lökar (skuren i matchstickliknande bitar)
- 1/2 kopp färsk koriander
- 1/3 kopp färsk basilika
- 1/4 kopp torra rostade jordnötter (jord eller hackad)
- Valfritt: 3/4 till 1 kopp kokad räkor (eller krabba kött, om vegetarian: lägg 1/2 till 1 kopp stekt tofu)
- För Dressing:
- 3-4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 msk limejuice (juice av 1 lime)
- 3 msk.
- fisksås (eller 4 msk sojasaus om vegetarisk)
- 2 msk. brunt socker
- 1-2 msk. flytande honung (efter smak)
- 1 tsk. räkorpasta (eller 1 tsk. jordbönsås om vegetarisk)
- 1-2 Thai röd chili (eller 1/2 tsk. Torkad krossad chili)
Hur man gör det
För stegvisa receptinstruktioner, se : Hur man gör grön papaya-sallad.
Shopping Tips: För denna sallad kan du försöka leta efter en mycket grön papaya i din mataffär (antingen 2 Hawaiian papaya eller 1 karibisk typ). Men jag rekommenderar att man köper en i en asiatisk butik, helt enkelt för att det är svårt att säga om en papaya är faktiskt grön eller i ett av stadierna av mognad. Asiatiska butiker och marknader säljer gröna papaya märkta som sådana.
Ibland är de till och med skivade öppna så att du kan se att den är grön inuti (frön kommer att vara vita).
Vid den här tiden förbereder thailändska kockar ett valfritt steg som baserar den strimlade papayaen med en pistel för att få fram saften. Ett annat sätt är att placera den strimlade papaya i en matberedare och pulsa kort.
- Rör alla ingredienserna "förband" tillsammans. Detta dressing ska vara tangy - en kombination av söt, sur, kryddig och salt, men mer söt än surt (detta kommer att hjälpa till att balansera papayaens skärpa).
- Skiv papaya i halv längd och spricka den öppen. Skrapa ut fröna och kasta bort. Vänd sedan om varje hälft och avlägsna den gröna huden.
- Använd ett storskaligt rivjärn för att riva papaya eller strimla det som de gör i Thailand: Gör helt enkelt många långa kuttar i köttet och skära sedan av det översta skiktet i en skål (för att se hur det ser ut, gå till: Hur man sönder gröna papaya .
- Kombinera den gröna papaya med alla andra salladsingredienser i en stor skål, reservera jordnötterna och hälften av den färska basilikan för påfyllningar. Häll över dressingen och kasta väl.
- Smaka på sallad. Om du föredrar det saltare, lägg till mer fisksås eller sojasås. Om du föredrar det sötare, drizzle över lite mer älskling. Kasta igen.
- Del ut i skålar och topp med jordnötterna plus reserverad basilika. NJUT AV!
Servering Förslag: I Thailand är gröna papaya sallad nästan alltid ätit med en sida av klibbigt ris eller kokosnötris. För att göra klibbigt ris , se: Hur man gör Sticky Rice (Stovetop Recept) , ELLER Easy Sticky Rice Recept (gjord i en riskokare) .
För att göra kokosröt, se: Kokosrice (stovetoprecept) ELLER Kokosrice (i en riskokare) .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 241 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 11 g |