Denna enkla men utsökta stekpanna kan piskas upp snabbt vilket gör det bra för weeknights, och du kan ersätta ditt eget val av grönsaker beroende på vad du har till hands. Detta är en av de mildaste thailändska pommes frites, beroende av ingefära i stället för chili för att lägga till det mesta av smaken, vilket betyder att det är bra för barn och de med känsliga magar. I Thailand skulle de använda thailändsk ingefära - "galangal" - som liknar vår ingefära men lite sötare och mindre skarp. Jag hittar regelbundna ginger fungerar lika bra och det är lättare att komma med. Skålen kan också göras med fläsk eller räkor i stället för kyckling. Ge det en gå och se hur bra hemlagad stir-fry kan vara! NJUT AV!
Vad du behöver
- 6 kyckling (lårbenade eller 2 benfria kycklingbröst, huggade i bitar av bitar)
- 1/4 kopplök (lila tärningar)
- 2 msk. ingefära (malet eller riven)
- 1 chili (rödhackad eller chili flingor, efter smak)
- 2 msk. vegetabilisk olja
- 1 tsk. majsstärkelse
- För grönsakerna: (gärna ersättas)
- 1 broccoli (huvud, liten hackad)
- 1 kopp snö ärter
- 6-8 svampar (skivad)
- 1 paprika (liten röd, skivad)
- 1/2 paprika (gul, skivad)
- 1 kopp kål (hackad)
- För Stir-Fry sås:
- 1/3 kopp kyckling lager
- 3 msk. Hoisin sås
- 1 tsk.
- risvinäger (eller vit vinäger)
- 3 tsk.
- fisksås
- 2 msk. sherry (eller matlagning sherry)
Hur man gör det
- Kombinera alla STIR-FRY SAUCE-ingredienser i en kopp och rör om för att lösa upp socker. Drizzle 3 msk. över hackad kyckling och rör om. Ställ kyckling i kylskåp för att marinera medan du hugger upp grönsakerna.
- Placera majsstärkelse i en kopp och tillsätt 3 msk. vatten. Rör om tills majsstärkelse löser upp. Avsätta.
- Värme wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt, lägg sedan lök, ingefära och chili. Rörsteg 1 minut.
- Tillsätt marinerad kyckling och rör om tills kyckling blir jämnt ogenomskinlig (2 minuter).
- Lägg till broccoli och snowpeas plus några msk. steka sås. Rörsteg 1-2 minuter.
- Tillsätt svamp och paprika (2 färger) plus mer friterad sås. Rörsteg 1 minut.
- Tillsätt hackad kål plus kvarsteg frysta sås. Rörsteg 1 minut.
- Skjut in ingredienser för att avslöja såsen. Tillsätt majsstärkelse / vattenblandningen och rör om tills den tjocknar (30 sekunder till 1 minut), rör om så allting.
- Smak-testa stekugnen, tillsätt mer fisksås om den inte är salt eller smakfull nog. Om du är för salt eller söt efter din smak, lägg till en klämma av limejuice eller en röra mer vinäger. Servera med thailändsk jasminris på sidan eller över nudlar och Njut!
Hoisinsås Tips: Genom
många års erfarenhet har jag upptäckt att inte alla
hoisinsåsar skapas på samma sätt och varierar därför mycket i smak. Om du har lyckats hitta Thai Hoisin sås, notera att det tenderar att vara sötare, så du kanske vill klippa på sockret i detta recept. Jag har haft bra resultat med Asian Family Hoisinsås och Lee Kum Kee Hoisinsås.
| Näringsriktlinjer (per portion) |
|---|
| kalorier | 2012 |
| Totalt fett | 114 g |
| Mättat fett | 30 g |
| Omättat fett | 47 g |
| Kolesterol | 628 mg |
| Natrium | 1 895 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 208 g |
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)