Förberedelsetiderna här är endast ungefärliga tillagningstider. Faktiska tider beror på dina egna matlagningsinställningar, till exempel om du gillar dina nudlar al dente så kanske du vill laga lite mindre men om du gillar dina nollar ganska mjukt måste du laga nudlarna lite längre. Det beror också på olika märkes nudlar, så det kan också påverka tillagningstiden. Några nudlar är tjockare, lite tunnare och vissa kommer även i olika former så det är alla faktorer.
Cellofan Noodles
Cellofan nudlar är också kända som kinesiska vermicelli, bönor trådar, bön tråd nudlar, kristall nudlar, glas nudlar och mung bönnudlar. Onc kokta denna nudel ser transparent ut och den är gjord av mungbönstärkelse, potatisstärkelse och vatten.
Dessa är fasta och torra innan de kokas. Du bör suga cellofan nudlar i varmt vatten tills det är mjukt vilket vanligtvis tar cirka 15 minuter. Sedan kan du laga dem i kokande vatten, steka dem, lägg till en soppa eller friterat och använd dem som garnering för en maträtt.
Om du kokar cellofannudlarna tar det mellan 3-5 minuter. Om du rör-stek tar de 8-9 minuter och friteringen tar bara 1-2 minuter tills de är spröda.
Ett annat intressant faktum om cellofan nudlar är bortsett från stekning, tillsättning till soppor osv., Många vegetariska dumplings, bakverk eller wontons i öst använder hackade cellofan nudlar som en av huvudingredienserna för fyllningarna.
Äggnudlar
Denna nudel är gjord av ägg, vetemjöl och vatten. Du kan använda denna nudel för omrör frites eller göra nudelsoppa. För att förbereda denna nudel, om det är en ny nudel, måste du koka den i kokande vatten i 2-4 minuter tills det är al dente. Om du använde torra nudlar måste du koka i 4 till 6 minuter tills det är al dente.
Risnudlar
Risnudlar är gjorda av rismjöl och vatten men ibland andra ingredienser som tapioka eller majsstärkelse. Detta kommer att förändra alla typer av saker om nudlarna, inklusive genomskinlighet, konsistens, hur tjock det är och kan till och med göra det mer gelatinöst.
Du kan använda risnudlar för att göra risnudelsoppa, stekpannor eller koka dem på lager och blanda med sås. Du behöver suga upp risnudlar i varmt vatten för att mjuka innan du lagar mat och det tar 10 minuter. Rörstegning tar 8 minuter och du kan lägga till vatten eller lager om de är för torra när du lagar mat. Om du kokar dem i soppa som de bara behöver runt 1 till 2 minuter.
Rice Sticks
En tunnare och bredare version av risnudlar. Du kan använda dem i soppor, rör frites och friterar dem. Blöt i varmt vatten för att mjuka i 15 till 20 minuter och laga mat på samma sätt som risnudlar.
Rispapper
Rispapper är gjorda av rismjöl och vatten. Du kan använda dem för att linda vårrullar och doppa ris och doppa rispapper i varmt vatten för att mjuka innan du använder dem.
Vete mjöl nudlar
Dessa är gjorda av vetemjöl och vatten. Vete mjölnudlar har många olika former i öst. De kan vara mycket långa band, skurna i vågor, spiraler, rör, strängar, skal eller vikas över.
Detta är den vanligaste nudeln i öst.
Du kan göra nudelsoppa, chow mein, koka den på lager och blanda med en del utsökt sås.
Om du koka "färska" nudlar tar det cirka 2-3 minuter men om du kokar från torr tar det 4-6 minuter. Naturligtvis beror matlagningstiden på form och tjocklek på nudeln du jobbar med.
Ersättare
Italiensk pasta gör ett bra ställe för ägg- och vetemjölnudlar. Vilket pasta du väljer beror på formen på formen och tjockleken på nudeln du byter ut. Till exempel kan du använda tunna ängelhårspasta för att ersätta risnudlar och cellofan nudlar, medan fettuccine gör en bra ersättning för vetemjölnudlar. Jag gillar också att använda linguine för att göra min chow mein om jag inte har några vetemjölnudlar i mitt hem.
Redigerad av Liv Wan