Servera denna kycklingsalad med druvor på salladsbladen eller blandade salladgrönsaker, eller använd den som en smörgåsfyllning. Det är också mångsidigt. Lägg till mer lök, pecannötter och andra grönsaker om du vill. Lägg till några skivor avokado eller tomat för extra färg och smak. Använd fröfria röda eller gröna druvor i salladen.
Detta är ett bra sätt att använda en rotisserie kyckling eller kvarstekt rostade kyckling. Många deli räknare har grillade eller rostade kyckling bröst till salu och de flesta livsmedelsbutiker erbjuder fullt kokta rotisserie kycklingar. Grillad marinerad kyckling ger mer komplex smak till salladen.
Det är en utmärkt maträtt för en varm sommarkväll, eller gör kyckling sallad för picknick eller lunch smörgåsar. En kyckling sallad smörgås gör en utmärkt lunch med en kopp soppa på sidan. Du kan hålla salladen jämnare med lätt majonnäs. För lite "zing" lägg till ett streck karrypulver.
Se tipsen och variationerna nedan, inklusive en snabb hur-till för grillade kycklingbröst.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar kryddad kyckling
- 12 röda fröfria druvor (eller grön, halverad)
- 3 matskedar majonnäs (eller mer, som behövs för att fukta)
- 1/2 kopp hackad selleri
- 1 grön lök (med ca 2 tums grön, hackad)
- Salt och peppar, efter smak
- Dash currypulver (eller efter smak, valfritt)
Hur man gör det
- Kombinera kakad kyckling, selleri och grönlök med 3 matskedar av majonnäs. Lägg till mer majonnäs, om det behövs, och krydda med salt och nymalt svartpeppar.
- Tillsätt druvorna och rör försiktigt för att kombinera. Om så önskas, lägg till ett streck karrypulver.
- Använd det som fyllning för skivat bröd, rullar eller bullar, eller häll det på grönsaker eller salladsblad för en lätt och utsökt lunch eller middagssallad.
Tips och variationer
- Istället för gröna lök, använd hackade röda lök, söta lökar eller gula lök.
- Tillsätt en tesked eller två citronsaft till salladen.
- Waldorf-Style Chicken Salad : Lägg ca 1/4 kopp hackade valnötter och 1/2 kopp tärnad äpple till salladen tillsammans med druvorna.
- Kyckling sallad med pekannötter : Lägg ca 1/3 kopp pecanhalvor eller grovhackade pekannötter till salladen. För att skåda pekannötterna, sätt dem i en torr stekpanna över medelvärme. Koka, omrör och vänd tills pekannötterna är lättbruna och aromatiska.
Hur man grillar kycklingbröst
- Pound om tre kycklingbröst eller kutlar mellan ark av plastfolie till jämn tjocklek. Om så önskas, sätt kycklingen i en behållare med en marinade och kyl i ca 30 minuter. Ta bort kycklingen och kasta marinaden.
- Olja en grill eller spishäll grillpanna.
- Grill kycklingen över medelhög värme, eller vid cirka 400 F om grillen har en termometer. Grill tills guldbrun, vänd på brunt båda sidor. Minsta säker temperatur för kyckling är 165 F (74 C). Grillning tar cirka 10 till 15 minuter beroende på tjockleken.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 620 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 257 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 36 g |