Om du vill laga kycklingbröst, men du är skrämmad eftersom du inte är säker på vilken temperatur du vill laga dem, eller hur man berättar när de är klara, kommer det att vara lugnande att lära sig att det inte är något stort mysterium.
Självklart vill du inte servera underkokt kyckling. Men över kokt kyckling är en mycket vanligare situation. Det är särskilt fallet med kycklingbröst, som är luta till att börja med, och tenderar att torka ut och bli snöiga om de kokas för länge.
Skärning i bröstet för att kontrollera om det är kokt hela vägen hjälper dig att försäkra dig om att du serverar den vid rätt temperatur, men du kommer att förlora smak genom att göra det. Ju fler hål du pekar i det, desto mer juice kommer det att läcka ut. Det gäller även för hål med en läsbart termometer.
Matlagning Kyckling vid 375 F
Generellt är 375 F en bra matlagningstemperatur för kyckling. (Detta hänvisar till ugns temperatur, INTE temperaturen på kycklingen själv.)
Det gäller för rostad kyckling, bakad kyckling , hela kycklingar, kycklingbitar , vad som helst. Detta är inte att säga att olika recept inte kommer att föreslå matlagning vid olika temperaturer. Men om du bara kommer ihåg ett nummer, kan 375 lika bra vara det.
För övrigt kan ugnstermostaterna gå ur kalibreringen, vilket innebär att de visar en annan temperatur än den rätta. För att säkerställa att ugnstemperaturen alltid är den du vill ha, mät den med en av dessa ugns termometrar.
Om ugnen är avstängd 10 eller 15 grader (vilket inte är ovanligt) kan du justera.
Hur länge köks kyckling för
Alla kycklingbröst är inte samma. Vissa är större än andra, och ben-i-kycklingbröst tar längre tid att laga mat än benfria. I allmänhet kommer ett åtta ounkt benfritt kycklingbröst att ske på 30 minuter i en 375 graders ugn.
För ett ben i kycklingbröst vill du lägga till ca 10 minuter matlagningstid, men annars är processen samma.
Det är möjligt för din kyckling att laga snabbare, speciellt om det är ett tunnare bröst eller om det strykas innan du bakar. Kycklingbröst kommer i grund och botten att berätta när de är klara - allt du behöver göra är att leta efter saften. När ett kycklingbröst kokas igenom ser du tydliga juicer börjar sippa ut ur det. Tydlig, vilket innebär att juicerna inte kommer att ha några mörka bitar upphängda i dem.
Titta på Clear Juices
Börja kika in i ugnen runt 20-minutersmarkeringen (helst utan att öppna ugnen) och kolla efter en liten pool med klar kycklingjuice i bakpannan. Den poolen blir större och större när juicerna flyter ut ur det, och då börjar det sizzle. När du ser det, ta ut kycklingen, täck den med folie och låt den vila i ca 5 minuter före servering.
Om du glömmer och lagar det för långt, kommer den lilla poolen av juice bara att koka bort och kanske bli en brun skorpe längst ner på pannan. Om du ser det, ta ut kycklingen.
TIPS: Bruna dina kycklingbröst i en hetpanna i 3 eller 4 minuter per sida och avsluta sedan med att laga dem i ugnen.
Om du lagar mat på så sätt kanske de bara behöver 15 minuter i ugnen.
Men igen, se upp för de klara juicerna, och du kommer inte att gå fel.