Jag introducerades först till soltorkade tomatfyllda gurkor på en Superbowl Party det senaste året. Jag var i vördnad hur snabbt dessa små bett gick vid samlingen, överskuggning av den mer traditionella Super Bowl-priset på vingar och olika dips.
Min vän hade inte ett exakt recept att dela, det var en hon gjorde i flygningen i sitt kök. Inspirerad av smakerna skapade jag min egen variation. Receptet är enkelt, enkelt att sätta ihop och ser så elegant ut på en serveringsplatta som dras med balsamisk reduktion.
En melonbollare är till nytta när du förbereder denna glutenfria aptitretare. Efter skivning av två fröslösa gurkor i 1 "tjocka skivor, använd en melonbollare för att skaka ut mitten av varje skiva. Denna utfällda del är fylld med en liten höjd av läckra och smakfulla soltorkade tomatpesto som samlas i en fråga om minuter tack vare en matberedare.
Jag använde Trader Joe Julienne Cut California Soltorkade Tomater. Serveringsstorleken var perfekt, de soltorkade tomaterna var så smakfulla och jag kunde kontrollera hur mycket olja användes genom att inte köpa tomaterna som redan blöts i olja.
Om du behöver en liten bit för Happy Hour eller lättare biljettpris för en sommar samling, kommer denna aptitretare säkert att behaga.
För en extra beröm av drömhet, lägg en liten bit av färsk Buffalo mozzarella i botten av gurkas utgjutna centrum innan du lägger pesto-skopan.
Har pesto kvar efter att ha fyllt alla gurkor? Kasta resterna över ångande glutenfri pasta eller slather över en skiva glutenfritt bröd.
Vad du behöver
- 2 gurkor, (fröslös, ospeglad, tvättad och skivad 1 "tjock)
- 3 oz soltorkade tomater (julienne-cut, inte i olja, jag älskar det här paketet från
- Trader Joe's)
- 2 vitlöksklyfta
- 1/4 kopp mandel (slivered)
- 1/4 kopp Parmesanost
- 1/2 kopp olivolja (extra jungfru)
- Att Smaka: Salt
- Att Smaka: Peppar
- Garnering: Balsamisk reduktion
Hur man gör det
- Tvätta och skiv den oskämda gurka i 1 "tjocka bitar, kasta ändarna. Sätt åt sidan.
- Med en matprocessor pulsar vitlöksklyftorna till malet.
- Tillsätt de soltorkade tomaten, mandel och ost till matprocessorskålen. Pulsa tills väl kombinerat.
- Häll matvaruprocessorn mycket långsamt i extra olivolja tills en pesto bildas.
- Skaka den soltorkade tomatpesto i en separat skål. Smaka med salt och peppar. Avsätta.
- Med en melonbollare, skruva ut mitten av varje gurka skiva. Fyll i varje uthyrd centrum med en poppdocka. Ordna fyllda gurkor jämnt på en serveringsrätt.
- Drizzle balsamisk reduktion över toppfyllda gurkor precis före servering.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter - inte alla märken är skapade lika. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 125 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 61 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |