Denna Thai Chicken Noodle Soup med citrongräsrecept är säker på att bli en all-time favorit soppa. När vädret blir svalare, eller om du behöver en skål med komfort, är det receptet du ska nå. Det som gör det speciellt är den thailändska kombinationen av lugnande citrongräs och kokosmjölk, som gifter sig vackert med kyckling. Bara skimp inte på citrongräs, eller du kommer inte att uppnå rätt balans av smaker. Lägg till några grönsaker och äggnudlar , och du har en näringsrikt balanserad måltid som verkligen är slurp-värdig!
Tips: Om du har bråttom kan du lägga dina nudlar i denna soppa när du lagar mat. Stärkelsen från nudlarna kan emellertid minska smaken och ändra soppens konsistens. Också rester kommer inte vara lika bra, eftersom nudlarna blir soggiga.
Vad du behöver
- 12-16 uns ostnudlar (färska)
- 6 koppar
- kycklingbuljong
- 1 till 2 citrongräs (stammar färskhackad eller 4 msk fryst preparerad citrongräs)
- 1/4 till 1/2 pounds kyckling (bröst eller lår, hackad i små bitar (eller använd ölstegad kyckling och ben)
- 3 till 4 kalkblad (kaffir eller substitutlövblad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 bit ingefära (tummormad strimlad)
- 1 chili (röd skivad eller ersätt 1/4 till 1/2 tsk torkad krossad chili eller cayennepeppar)
- 1 morot (stor skivad)
- 1 selleri pinne (skivad)
- 1 matsked
- Ostronsås
- 1/2 till 1 matsked socker (brun)
- 2 matskedar
- fisksås
- 2 till 3 koppar baby bok choy (löv separerade och hackade om stora
- 1/2 kopp kokosmjölk (fullmatad)
- 1 handfull fräsch
- koriander (generös mängd)
- Valfritt: 1 handfull svamp (och / eller broccoli segment)
- Valfritt: 1 msk limejuice (färska)
Hur man gör det
- Förbered nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Töm och skölj igenom med kallt vatten för att hålla fast. Avsätta.
- Koka lagret i en stor sopppanna. Tillsätt den beredda citrongräs , kaffir lime blad eller vikblad och kycklingen. Koka över medelhög värme 3 till 4 minuter.
- Minska till medium värme och tillsätt vitlök, ingefära, chili, morot och selleri. Om du lägger till svampar, lägg till dem nu. Simmera 2-3 minuter.
- Medan soppa simmar, lägg till oststersås och fisksås samt 1/2 matskedssocker.
- Om din baby bok choy är hackad, lägg bara de tjocka vita stalbitarna nu (de gröna bladen tar bara några sekunder att laga mat, så reservera dem för senare). Om du använder broccoli, lägg till det nu också. Fortsätt simmera soppen 2 till 3 minuter.
- Till sist lägger du till de gröna bladens gröna grönsaker. Rör och simma 30 sekunder.
- Minska värmen till låg. Tillsätt kokosmjölken, rör om för att införliva.
- Smaka test för salt, tillsätter mer fisksås om den inte är tillräckligt salt. Om du är för salt eller söt efter din smak, lägg till 1 msk lime eller citronsaft. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk. Om det är för surt, lägg till ytterligare 1/2 matsked socker.
- För att sätta soppan ihop, höja en generös mängd kokta nudlar i varje skål. Ladla den varma soppan och toppen med färsk koriander. Denna soppa kan serveras med chili sås på sidan för dem som gillar det extra kryddig.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 934 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 3 691 mg |
| kolhydrater | 133 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 47 g |