I kinesisk kultur och matlagning har kastanj alltid varit förknippad med betydelsen "lycklig". På kinesiska språk uttalas kastanjer som "li-zi" (栗子) med "Li" som ett annat kinesiskt ord, vilket betyder "vinst" (利). Så folk kommer att känna sig väldigt glada när de har denna maträtt på kinesiskt nyårsmiddag.
Kastanjebröd s är en av de mest utsökta nötterna på marknaden. Kastanjens smak är söt, rik och du kan enkelt använda den till desserter, sallader, fyllningar och du kan laga dem med kött eller fjäderfä. Jag måste erkänna att jag inte är en stor fan av "nötter" men jag älskar smaken av kastanj.
Det vetenskapliga namnet på kastanj är Castanea sativa och det tillhör familjen Beech eller Fagaceae. Kastanjer är infödda till skogarna i Kina, Europa, Japan och Nordamerika, men vissa artiklar säger att den är infödd på norra halvklotet.
Det finns också många hälsosamma fördelar med kastanj.
- I kinesisk medicin är kastanjer bra för personer med svaga njurar. De är särskilt bra för gamla människor som har lägre ryggvärk eller svaga ben, men förbrukar inte för mycket av kastanj i en måltid eftersom detta kan orsaka irritation i matsmältningen.
- Kastanjer innehåller hög nivå av kostfiber som också kan bidra till att sänka blodkolesterolhalten.
- Kastanjer är rika på vitamin C.
- Det är högt i antioxidanter så det kan skydda din kropp.
- Kastanjer innehåller höga nivåer av folater. Detta kan bidra till att förhindra neuralrör och fosterskador.
- De kan förhindra hjärt- och artärsjukdomar och stroke.
- De är en bra källa till olika mineraler, till exempel järn, kalcium, magnesium, mangan, fosfor och zink.
- De ger också en anständig mängd kalium, vilket också kan bidra till att minska blodtrycket och sänka hjärtfrekvensen.
- Kastanjer innehåller också höga procentandelar av viktiga B-komplexa grupper av vitaminer.
- Kastanjer är glutenfria! Så du kan använda dem i många glutenfria maträtt!
Dessa är några av hälsofördelarna hos Kastanj. Men om du har några speciella kostbehov eller hälsoproblem vänligen kontakta din läkare.
Tillbaka till receptet använde jag kastanjer som kom i vakuumförpackning och är hela i reservdelar. Allt du behöver göra är att dessa är öppna förpackningen och laga den genast. De smakar oftast bättre än konserverade kastanjer.
Om du använder torkade kastanjer, se till att de blötlägger dem i vatten 4-6 timmar innan du lagar dem med denna maträtt.
Vanligtvis i kinesisk matlagning kommer kineserna att laga maträtten med en hel kyckling men skära den i bitar av bitstorlek eller kycklingben skärs i bettstorleken (med ben kvar). Kycklingben kommer alltid att förbättra smaken av en maträtt så här, så använd definitivt om du kan. Att använda kycklingben gör det lite som att göra ett kycklingslager.
Jag är medveten om att många västerländska människor inte gillar att äta kött på benet så justera receptet för att passa dina behov.
Vad du behöver
- 8 kycklinglår (avben och skär i stora tärningar)
- 1 pack kastanjer
- 2 delar ingefära
- 3 vårlök (skiv den i 3-4 cm lång väg)
- 3 vitlöksklyfta
- För kryddor:
- 1/2 kopp
- ljus sojasås
- 1 msk mörk sojasås
- 1 msk demerara socker
- 1 tsk salt
- 1 kopp
- ris vin
- 1/2 kopp vatten
Hur man gör det
Procedurer: Recept för läckra och hälsosamma Braised Chinese Chestnut Chicken. Jag är inte en stor fan av nötter men jag älskar kastanjer.
- Värm upp 1 matsked olja i en wok och rör steka ingefära, vårlök och vitlök till aromatisk.
- Tillsätt socker i wok och vänd elden till medellång och vänta på att den smälter.
- Tillsätt kycklingen efter att sockret har smält. Rör om det tills kycklingens färg har blivit en fin guldbrun färg.
- Tillsätt alla kryddor och koka den. Lägg till kastanjer när såsen kokar.
- Minska ner såsen tills den är nästan torr och den är redo att servera.
- Klar att tjäna! Denna maträtt är perfekt att servera med kokt ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 3406 |
| Totalt fett | 187 g |
| Mättat fett | 52 g |
| Omättat fett | 75 g |
| Kolesterol | 1 116 mg |
| Natrium | 3 883 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 358 g |