Steg för steg Guide till att göra Rotisserie Turkiet

01 av 08

Vad du behöver

Rotisserie kalkon är det perfekta sättet att laga den semestern. Självstammat, fuktigt och ömt, detta är ett av de bästa sätten att laga en kalkon , men innan du börjar måste du avgöra om rotisserie-kitet för grillen kan hålla kalkon. De flesta rotisserie kit är konstruerade för att hålla upp till 15 pund så en större kalkon kommer att böja stången och det kommer inte att vrida ordentligt. Kontrollera med grillens tillverkare innan du överväger den här metoden.

Nästa steg är att beräkna tillagningstiden. Måltemperaturen för grillen är mellan 325 till 350 grader F / 160 till 175 grader C, så tillagningstiden är 15 till 20 minuter per pund (500 g), så gör matte först. Detta bestämmer hur mycket bränsle som behövs och hur länge grillen kommer att behöva brinna. Precis som en allmän riktlinje och beräknad på den säkra sidan kommer en kalkon med 12 pund (4 kg) att ta 4 timmar och en kalkon med 15 pund (7 kg) tar 5 timmar. Det rekommenderas inte att laga en kalkon större än 18 kg (8 kg) på ett rotisserie. Vikt och storlek blir oöverkomliga när kalkon blir större. Dessutom kan de flesta gasgrillar inte rymma för stor av en fågel.

Du kommer behöva:

• En grill (kol eller gas)
• Rotisserie kit för din specifika grillmodell
• Bränsle för din grill att springa i 4 till 6 timmar
• En hel kalkon
• En aluminiumpanna
• En citron (eller äpple, potatis, lök eller liknande föremål)
• 1/2 kopp olivolja
• En bra kalkon gnidning
• En varmkudde eller brandsäkra handskar

02 av 08

Rotisserie Setup

Börja med att ställa in rotisserie-kittet på grillen. Detta är typiskt en enkel operation som kräver 10 minuter och en skruvmejsel. Naturligtvis har olika grillar och rotisserie-kit olika arrangemang, så läs instruktionerna.

Beroende på grillens layout, antingen ta bort matlagningsristen (du kan ta bort dem alla) och placera en aluminiumspanna direkt under var kalkon kommer att vara. Detta kan vara en utmaning beroende på brännarnas design, men du behöver inte en stor pan. De flesta alla dropparna från kalkon kommer att falla från fågelns bredaste punkt, så pannan behöver bara vara 5 till 6 tum bred. Om du kan säkra en dropppanna under fågeln kan du få dropparna till gravy. Kom ihåg att fylla pannan halvfull med vatten för att förhindra att dropparna brinner.

Därefter kommer beredningen av kalkon. Ta bort innehållet från insidan och avlägsna eventuell lös hud. För att öka ömhet och fukt är saltlösningen kalkon men det här steget inte obligatoriskt. Du kan också använda en kalkon marinade . Det är också bra att krossa kalkon som om du skulle ha en kyckling för att hålla den bättre tillsammans på rotisserie.

03 av 08

Förbereda Rotisserie Rod

Det första problemet med att sätta något stort som en kalkon på en rotisserie stav blir att placera rätt. Denna process är mycket svår att sväva över grillen, så det hjälper till att markera stångens centrum över grillen innan du lägger fågeln på plats. För att markera denna plats kan du använda en citron, ett äpple eller en lök eller nästan allt som kan gängas på stången. Citron lägger till en fin smak - som stången värmer, citronkokarna och släpper ut smak och fukt i mitten av kalkon.

Som du kan se från bilden, är citronen centrerad i grillen, precis ovanför aluminiumdroppen, där den största delen av kalkon borde vara.

04 av 08

Säkra Turkiet

Det är viktigt att du får kalkonen säkrad på rotisseriestången. Detta är det mest utmanande steget i processen, men om du gör det rätt kommer du inte ha några problem med det. Eftersom en kalkon har många delar som är lös måste du inte bara säkra fågeln, utan benen och vingarna. Av denna anledning kanske du vill krossa kalkon som du skulle ha en kyckling, men du kanske inte behöver om du kan få allt laddat på rätt ställe.

Det är lättare att placera kalkonen på en tallrik eller skärbräda, kör sedan stången (inte flytta citronen) genom kalkonens botten och ut genom nacken. Detta sätter citronen säkert inuti. Sätt den andra gaffeln på stången, peka mot kalkon och ta den genom. Det verkar som om du inte har tillräckligt med händer för den här operationen, men var tålamod. Du måste se till att hela kalkon är tätt i gafflarna innan du fortsätter. Tryck på gafflarna och samla upp benen och vingarna i gafflarna så att de hålls på plats. Om du har en dinglande vinge kommer det att flopa runt och sannolikt brinna.

När du har fågeln säkrad, dra åt skruvarna på gaffeln. Se till att de är mycket snäva. Rulla det runt lite för att se till att benen och vingarna håller. Oroa dig inte för balansen, vi kommer till det på en minut.

Om du tittar på bilden ovan kommer du att se vingarna bundna ihop för att förhindra att floppla runt.

05 av 08

Ställa in motvikt

Vissa rotisserie-kit har inte eller behöver motvikt. Om din gör, se till att du följer de två följande styckena.

Balansera kalkon på rotisserieen, så att den kokar jämnt och brinner inte ut rotationsmotorn. Om rotisserie-paketet har en motvikt, borde det inte vara något problem att få den balanserad. Om inte, det finns inte så mycket du kan göra åt det. Kalkoner är tyngre på baksidan än på bröstsidan.

För att balansera kalkonen, ta bort motorn från fästet och placera rotisseriestången med kalkonen på grillen så att den rör sig fritt. Den tunga sidan kommer att falla mot botten. Dra jämvikten rakt upp och dra åt. Det balanserar inte perfekt, men du kommer att kompensera vikten nog för att tillåta att motorn lätt hanterar lasten.

Montera nu motorn och sätt på den. Se till att kalkon inte rör sig på stången och att den blir lätt. När du väl har bestämt dig för att den kommer att stanna, kan du börja grillen.

Rotisserie kalkon grillas indirekt . Det betyder att brännarna direkt under kalkon är avstängd och att all värme tillhandahålls av de andra brännarna. Om brännarna under kalkonen är på, kommer du att få flare-ups , plus det är här dropppannan ska placeras för att fånga dropparna. Se till att hälften fyller dropppannan med vatten för att förhindra att dropparna brinner. Dropparna kommer att laga matlagning så se till att pannan inte torkar ut.

Justera värmen på grillen tills temperaturen når runt 350 grader F. Det är inte en bra idé att vandra bort för länge. Det är bäst att hålla kollet på kalkon under de första minuterna för att se till att allt går rätt.

06 av 08

Basta Turkiet

Du har säkert märkt att vi inte har gjort mycket för att smaka på kalkon. Nu är det dags att börja lägga till smak och det kommer vi att göra genom att basta utsidan av fågeln. Du kan lägga till vad du vill, men det kan vara så enkelt som citron, rosmarin och salvia.

En bra bast måste ha smak och olja. Oljan (som kan vara något fett som smör eller olivolja) hjälper till att hålla i fukten och brinner kalkonens yta. Prova:

• 1 kopp olivolja
• 1 kopp citronsaft
• 2 matskedar färska rosmarinblad
• 2 msk färska salvia, hackad

Bryt upp rosmarinbladet lite med en rullpinne för att få oljorna ut. Lägg dem till olivolja och citronsaft. Syran i citronsaften kommer att ta fram den rosmariniska smaken och blanda den med olivoljan.

Börja basta kalkon efter ca en timme på rotisserie. Fortsätt basta varje 30 minuter tills kalkon är nästan färdig.

07 av 08

Kontrollera temperaturen

Vid en koktemperatur mellan 300 och 350 grader F tar det en kalkon runt 20 minuter per pund att laga mat . En 15-pund kalkon bör ta ca 5 timmar att laga mat. När kalkonens inre temperatur når 160 till 165 grader F är det dags att ta av det från värmen.

Som kalkon kockar kan du märka att det tenderar att klumpa upp. När kalkon blir nära att bli färdig går den här plundringen bort och kalkonen krymper. Kalkons hud kommer också att vara en mörk, guldbrun. Det här är ledtrådar att det är nästan klart och dags att börja kolla temperaturen.

För att testa den interna temperaturen, använd en kötttermometer och ta en läsning på minst två olika ställen. Testa kalkborstets mitt och i låret strax ovanför trumman. Dessa är de tätaste delarna av kalkon och den långsammaste att laga mat. När båda dessa platser läser över 165 grader F, är det dags att ta kalkon från grillen.

Ha en varmkudde eller eldfast handske och en tallrik eller skärbräda klar vid grillen. Kom ihåg att rotisseriens metallstav kommer att vara ca 300 grader F när du tar den. Det är lätt att bränna dig själv så var försiktig.

När du tar rotisseriestången och kalkunen från grillen börjar du med att stänga av brännarna och rotisseriemotorn. Det är vanligtvis lättare att lyfta upp och dra av motorn först för att ta den ur vägen. Håll fast stången i båda ändar och sätt kalkonen på din tallrik och skärbräda.

Att ta bort dropppanelen kan vara svårt. Använd en kalkonbast för att sippra bort det mesta av vätskan för att överföra inuti för att göra sås.

08 av 08

Ta bort Turkiet

Använd din varma kudde eller handske, lossa skruven på gaffeln motsatt från handtaget och glida av den. Nu är kalkon fritt att röra sig. Håll kalkonen på fatet eller skärbrädet, dra långsamt stången från kalkon. Citronen vi sätter in kommer att stanna med kalkon och du kan ta bort den innan du huggar. Täck kalkonen med aluminiumfolie och en kökshandduk och låt kalkonen vila i 20 till 30 minuter så att juicerna flyter tillbaka till köttet. När den här tiden är klar, skära kalkonen som vanligt.

En sista bit av råd: Du har lagat en hel kalkon indirekt på din grill. Om det inte fanns någon dropppanna, har dropparna från kalkon fallit in i grillen utan att brinna av. Det är en bra idé att tända mittenbrännaren och få den att brinna av eller när du använder din grill, kan det orsaka en ganska stor uppblåsning.