Kabocha, även kallad japansk pumpa eller kabocha squash, är en säsongens grönsak som toppar på hösten om vintern. Den är vördad för sitt näringsrika kött och mildt söt smak.
I japansk mat är kabocha en mycket traditionell ingrediens som ofta förekommer i vardagliga måltider och används i en mängd olika rätter. Den mest grundläggande av kabocha recept är simmered kabocha, som är kryddat med grundläggande ingredienser som sojasås och mirin .
En annan populär japansk maträtt är kabocha korokke (eller croquettes). Andra populära sätt som kabocha ingår i japanska köket är tempura . Du hittar ofta en bit pumpa tempura bland det olika tempura urvalet på japanska restauranger. Kabocha kan också användas som ersättning för potatis i flera rätter, och kan också införlivas i rätter som pasta, grytor, karryris och kokta rätter.
Recept Tips:
Mikrovågsugn kabocha squash för att mjuka sin yttre hud, vilket är väldigt tufft. Detta gör det lättare att skära.
Vad du behöver
- 1 pund kabochapumpa
- 1/2 lök, hackad
- 1 matsked smör
- 2 tsk kycklingpungpulver (Obs: 2 koppar kycklingbuljong kan ersättas med bouillonpulver och vatten)
- 2 koppar vatten
- 1 2/3 koppar mjölk
- Salt att smaka
- Svartpeppar, efter smak
- Färskhackad persilja, för garnering (tillval)
Hur man gör det
- Tvätta utsidan av kabocha squashen. Klipp i halva och ta bort frön och innersträngarna i squashen.
- Placera kabocha på en mikrovågssäker tallrik och värm i mikrovågsugn i 1 till 2 minuter, beroende på mikrovågens ström. Detta bidrar till att mjukna kabocha bara lite.
- Skär kabocha i tunna skivor och ta bort den yttre huden. Ställ skivor åt sidan.
- Smälta smör och sautlökskivor i en medelpanna tills de är genomskinliga och mjuka.
- Tillsätt kabocha och sautar tillsammans med lök tills Kabocha är kokt.
- Häll vatten och tillsätt kycklingbuljongpulver i potten. (Obs, kycklingbuljong kan ersättas med bouillon och vatten.) Simmera på låg värme i ca 10-15 minuter, eller tills kabocha mjukas.
- Använd antingen en nedsänkande handblandare för att blanda grönsakerna med buljongen eller låt blandningen svalna något och häll sedan den i en traditionell mixer till puré och lägg sedan tillbaka den i potten.
- På mediumhög värme sätt mjölk till kabocha-blandningen och koka den och ständigt omröra soppan. Stäng av värmen och krydda med salt och peppar. Blanda noggrant och servera omedelbart. Garnera med ytterligare nybakad svartpeppar och hackad persilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 439 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |