Frukten bör suga i brandy i minst 24 timmar, så börja detta recept i förväg.
Vad du behöver
- 1 pund socker
- 1 pund smör
- 1 pund allroundmjöl (plus mjöl för frukt)
- 10 stora ägg
- 1 pund datum
- 1 pund russin
- 1 pund halverade kandier
- 1 pund hackad
- kandad ananas
- 1 pund kandad frukt (blandad, blöt i brandy minst över natten innan du använder
- brandy )
- 1/2 tesked ingefära
- 2 tsk kanel
- 1 tsk muskotnöt
- 2 teskedjlika klyftor
- 1 tsk allspice
Hur man gör det
- Kombinera frukter i en stor emaljad vattenkokare eller stor skål; täck med brandy och rör om att blanda.
- Täck och låt suga åtminstone över natten.
- Förvärm ugnen till 300 °.
- Creamsmör och socker.
- Lägg till ägg två åt gången, slagen.
- Tillsätt mjöl som har siktats och till vilket har tillsatts kryddor.
- Dränera frukt; kasta med lite mjöl till lätt kappa. Blanda väl. Förbered brödpannor genom att smörja sedan på foder med smörbrunt papper.
- Fyll 2/3 full med smeten och baka i ca 3 timmar, täcka löst med aluminiumfolie efter 30 minuter för att förhindra överbränning (låt inte folien röra på kakan).
- Testa med kakttestare eller tandpetare efter ca 2 timmar.