Pan haggerty med något annat namn kallas potatisbake eller gryta. Skålen är en berömd brittisk mat från Northumberland , även om den kan hittas över hela nordöstra Storbritannien och det mesta av England också.
En fyllningsfat, pan haggerty är utmärkt med korv eller något kött och även utsökt på egen hand. De flesta kommer att känna det som en potatisgratin, men en dauphinoise är det inte för att det inte finns någon kräm i receptet.
Detta pan haggerty recept använder bara potatis, lök och ost men ibland är det också gjort med lite kål också. Detta är ett utmärkt sätt att få barnen att äta grönsaker utan att de förstår.
Vad du behöver
- 4 uns / 125 g smör
- 9 uns / 250 g lök (skalad och tunnskuren)
- 1 pund / 450 g stora potatisar (bagare som Russet eller Idaho, skalade och tunt skivad)
- 4 uns / 115 g cheddarost (åldrat, riven)
- Havsalt och nymalt svartpeppar
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F / 190 C.
- Över medium värme smälta 1 ounce / 55 g smöret i en stor stekpanna och laga försiktigt de skivade lökarna tills de är mjuka men inte bruna.
- I en ugnssäker stekpanna eller spishäll, smälta hälften av det återstående smöret. Ta bort pannan från värmen och ordna sedan ett lager av potatis i pannan, sedan ett löklök följt av ett lag ost. Smaka med salt och peppar och upprepa skikten som slutar med potatis på toppen.
- Placera pannan över medium värme på spisen och koka i några minuter eller tills bottenskiktet av potatis är brunt.
- Dot ytan av potatisarna med det återstående smöret, lägg sedan i den uppvärmda ugnen och baka i 30 minuter. Ta bort från ugnen.
- Höj ugns temperaturen till 425 F / 220 C och, när ugnen har blivit temperaturen, återställ pannan till ugnen och koka i ytterligare 15 minuter.
- För att servera, lossa potatiekakans kanter från stekpannan med en spatel, vänd panjen över snabbt på en tallrik eller ett brödbräda, skär i generösa kilar och servera.
variationer
Du kan variera en pan haggerty på ungefär samma sätt som någon potatisgratin (med tanke på att det här inte längre är den klassiska maträtten). Skär lövkastaren och / eller morötterna samma tjocklek som potatiserna.
- Använd skivar av knölhålan med potatiserna.
- Tillsätt kubad eller skivad morötter.
- Byt löken till sjalotten för en mjukare smak.
Serveringsalternativ
- För vegetarianer, servera med ett stekt ägg på toppen eller kanske en dollop av visat spenat eller kale.
- Om du är köttälskare är pan haggerty perfekt med korv, bacon eller kallskuret kvar från en söndags lunch .
- Njut av pan haggerty kallt eller vid rumstemperatur. Det är utsökt som ett mellanmål eller en måltid när den lindas i folie och poppas i en lunchlåda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 286 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 184 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |