Turkiet Pastrami är ett fettfattigt alternativ till Biff Pastrami och det smakar lika bra. Denna metod är lättare än att göra ditt eget biff Pastrami .
Vad du behöver
- 2 1/2 pund kalkonbröst
- 1 kvarts vatten
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/2 kopp salt (kosher)
- 1 matsked
- torra enbärbär
- 1/4 kopp svartpeppar (grovmalet)
- 1 matsked svart pepparkorn (hel)
- 6 vitlöksklyftor (krossad)
- 2 tsk timjan
- 1 tsk hela kryddnejlika
- 3 vikar
Hur man gör det
1. Blanda vattnet, brunt socker och salt i en kastrull. Koka upp, rör om tills saltet och sockret är upplösta. Avlägsna från värme och rör i 1 matsked (15 ml) hela svarta pepparkorn, timjan, vikblad, hela kryddnejlika och vitlök. Låt svalna. Placera kalkonbröst i en icke-reaktiv behållare och häll avkyld blandning över den. Se till att kalkonbröstet är helt täckt.
Täck och kyl i 48 timmar.
2. Förbered rökare för en rök vid ca 220 grader F / 105 grader C i 2 1/2 timmar. Kombinera enbärbär och grovmalt svartpeppar. Ta bort kalkonbröst från saltlösning och skölj under kallt vatten. Passa torrt med pappershanddukar och täcka med enbärbär-svartpeppar gnugga. Se till att du trycker på gnidningen i kalkonens yta. Placera kalkonbröst i rökare, hudsidan ner och rök i 2 till 2 1/2 timmar, eller tills den når en inre temperatur på 165 grader F / 75 grader C.
3. Avlägsna från rökare och låt svalna. Turkiet pastrami fortsätter att få smak så länge du lät det vila. Du kan pakka det tätt och kyla i upp till 1 vecka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 2 004 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |