Äggplanter är en mycket vanlig grönsak i Medelhavet, särskilt i Spanien. Denna aubergine maträtt är utmärkt att tjäna som en tapa eller en rätter, speciellt på vår och sommar. Det är den perfekta make-up maträtten, som du kan kylskåp och ta ut några minuter innan du serverar. Med två äggplanter i receptet serverar det sex som sidovägg eller tolv som tapas.
Vad du behöver
- 2
- äggplanter , medelstorlek eller 1 stor
- 1 / 3-1 / 2 kopp
- extra virgin spansk olivolja
- 3 Roma tomater
- 3 msk spansk sherryvinäger
- 2 gröna lök, finhackad (valfritt)
- 2 tsk kapris, malet
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1/4 kopp
- färska basilika blad, hackade
- 2
- basilika kvistar för garnering
- 1 fransk stil baguette
Hur man gör det
- Trim av eventuella stammar eller fläckar på äggplantans hud. Skär äggplanter i tvärsnitt i skivor ca 3/8 tum tjocka.
- Slå på pannkakor för att värma. Placera skivor på ett bakplåt och spraya med olja, med en "mister" om du har en. Om inte, borsta lätt varje skiva med olivolja . Placera bakplåtar under broiler på den andra hyllan från toppen så att de inte är för nära, eller de kommer att brinna.
- När den ena sidan är lite brunad och mjuk när du trycker lätt, vänd skivor över, applicera olivolja och återgå till köttfärs. Beroende på din broiler, avståndet från pannan, kan det ta 20-25 minuter att laga mat.
- Det kan hända att skivor som ligger direkt under köttkocken lagar mat mycket snabbare än de längst upp i pannan. Håll ögonen på pannorna och rotera skivorna på kakan.
- Ta bort skivorna individuellt när de är lagade matlagning och placera på en stor tallrik eller serveringsplatta. Var inte rädd för att överlappa skivor på serveringsplattan. Det fungerar bara bra för servering och blir mer aptitretande.
- Medan äggplantan smäller, finhacka tomaterna och lägg dem i en mediumskål med medelstorlek. Skär noggrant de gröna lökarna och lägg vitlöksklyftorna genom en press eller hak dem med hand och lägg i skålen med tomater.
- Ta bort kapslarna från burken med en slitsad sked, så att de dräneras.
- Häll kapriserna och blanda i skålen med andra ingredienser. Se till att stammar avlägsnas från basilikans löv, kapa sedan basilikan och lägg i en skål.
- Häll olivolja och ättika i skålen och blanda med övriga ingredienser.
- Låt auberginet svalna några minuter. Sedan sked tomat vinaigrette sås över aubergine.
- Servera omedelbart med skivat bröd eller lock med plastfolie och kyl. (Om du kyler denna maträtt, var noga med att ta den ur kylskåpet några minuter före servering så att den värms upp. Du kommer inte att smaka på de rika smakerna i denna maträtt om den serveras iskall.)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 261 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 5 g |