Köttbullar är inte bara italienska! Spanska har också en stor mängd köttbullar. En sak som de alla har gemensamt är att de alla har en underbar sås, som den här.
Färsk mint är en underbar smakkompliment till lamm. Dessa enkla lamm köttbullar är gjorda med bara brödsmulor och ägg och smaksatt med finhackade mynta löv. Köttbullarna stekas sedan i olivolja. Därefter görs en tomatsås med lök, vitlök, vin och köttbuljong för att göra såsen smakfull och rik. Köttbullar simmas i såsen och serveras varmt med baguettesnitt för att suga upp tomatsåsen.
Vad du behöver
- För köttbullarna:
- 1 lb mager lamm (eller 1/2 lb lamm och 1/2 lb nötkött)
- 1 stort ägg
- 1/4 kopp brödsmulor (vanligt, inte kryddat)
- 2 msk. mynta (endast blad)
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 kopp
- olivolja (oskuld, för stekning)
- För såsen:
- 1 Medium lök
- 1 till 2 Stor
- vitlöksklyfta
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/2 kopp köttbuljong
- 1 kopp tomatsås
Hur man gör det
- Ta bort mintblad från stjälkar och finhacka. Skala och finhack lök- och vitlöksklyftan och lägg åt sidan.
- I en medium blandningsskål, kombinera jordlammet (eller lamm och nötkött) med ägget, brödsmulorna och den hackade mynten. Smaka med salt och peppar. Använd dina händer och bilda lammblandningen i bollar, ungefär en tum i storlek (2,5 cm).
- Häll olivoljan i en stor stekpanna och värm på medium till medium hög värme. Olja bör vara 1/4 till 1/2-tums djup. När oljan är varm, lägg till köttbullarna och steka, vänd om för att laga mat på båda sidor. Det tar 8-10 minuter Ta bort köttbullar från pannan och låt det tömma på en pappershandduk.
- Använd samma stekpanna där köttbullar stekte, häll av överflödig olja och lämna några matskedar i botten av pannan. Tillsätt hackad lök och vitlök på pannan, och koka över måttlig värme tills löken är genomskinlig, ca 8 minuter. Tillsätt vin och köttbuljong. Återgå köttbullarna till pannan. Häll i tomatsås. Justera salt till smak. Minska värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- Ta bort pannan från värme och låt köttbullarna sitta i 5 minuter före servering. Servera varma med baguette skivor.
Alternativt recept: ersättning 2 msk finhackad korianderblad istället för mint.
Fler spanska köttrecept
- Köttbullar med persilja såsrecept - Albondigas con Salsa de Perejil
- Spanska köttbullar Recept - Albondigas Guisadas
- Spanska köttbullar med champinjonsåsrecept - Albondigas con Salsa
- Andalusiska köttbullar Recept - Albondigas a la Andaluza
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 775 |
| Totalt fett | 55 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 31 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrium | 403 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 40 g |